The Dara
von Orea für Orea V4 Narrow Originalquelle (orea.uk)
Benannt nach Dara von OREA, nutzt dieses Rezept aus dem V4-Narrow-Guide einen Open Bottom und angepasstes Flat-Papier. Vier zeitlich verteilte Spiralgüsse verlängern den Kontakt und fördern eine gleichmäßige Extraktion – für eine ausgewogene Tasse mit ausgeprägter Süße und viel Körper.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Orea V4 Narrow
- OREA Negotiator OREA Neo Negotiator
- Boden: Open
- Waage
- Wasser mit 92 °C
Vorbereiten
- Forme den flachen Filter mit dem Einpasswerkzeug und lege ihn an die Wände des Drippers an.
Notizen von Orea
Ziehe gleichmäßige Spiralen, ohne die Filterwand zu spülen, und lass den Wasserstand zwischen den Güssen sinken. Fehlt der Tasse Körper, verkürze die Pausen leicht; schmeckt sie austrocknend, mahle gröber, bevor du das Muster änderst.
Schritte · 3:00
5 Schritte · 4 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Orea V4 Narrow in der App: V4 Narrow Dark Roast, Standard.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 5, 0:00bis 0:08 40 g
Bloom. Gieße spiralförmig bis 40g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Blooming lassen.
Spirale 5 g/s · 8s 92 °C
-
Schritt 2 von 5, 0:40bis 0:50 90 g+50
Gieße spiralförmig bis 90g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
Spirale 5 g/s · 10s
-
Schritt 3 von 5, 1:20bis 1:32 150 g+60
Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
Spirale 5 g/s · 12s
-
Schritt 4 von 5, 2:00bis 2:10 200 g+50
Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 200g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
Spirale 5 g/s · 10s
-
Schritt 5 von 5, 3:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 3:00 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 3:40? Gröber mahlen
- Vor 2:20 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 3
150 g
+60 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
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Fragen zu diesem Rezept
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