Hohe Extraktion

Orea V3 MK2 Orea von Orea

Oreas Interpretation des MK2 auf hohe Extraktion: feinerer Mahlgrad und fast kochendes Wasser fließen nach dem Blooming in einem einzigen durchgehenden Guss durch das flache Kaffeebett und holen mehr Klarheit und Süße aus hellen Röstungen.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 100°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

35s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+200g→ 250g Spirale 6.3g/s 32s
Schwenken 3 / 4
1:20

2m10s

Sanft schwenken.
Fertig 4 / 4
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Die engere Randgeometrie erlaubt einen feineren Mahlgrad, ohne dass das Kaffeebett verstopft. Gieße direkt vom Kochen weg und halte den Hauptguss als einen ununterbrochenen Strahl; wird die Tasse bitter, öffne zuerst den Mahlgrad eine Stufe, bevor du die Temperatur senkst.

Originalquelle

Rezept von Orea, veröffentlicht auf orea.uk.

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Von

Orea

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