Hohe Extraktion

Orea V3 MK2 Orea von Orea

Oreas Interpretation des MK2 auf hohe Extraktion: feinerer Mahlgrad und fast kochendes Wasser fließen nach dem Blooming in einem einzigen durchgehenden Guss durch das flache Kaffeebett und holen mehr Klarheit und Süße aus hellen Röstungen.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

100°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 100°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

35s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+200g→ 250g Spirale 6.3g/s 32s
Schwenken 3 / 4
1:20

2m10s

Sanft schwenken.
Fertig 4 / 4
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Die engere Randgeometrie erlaubt einen feineren Mahlgrad, ohne dass das Kaffeebett verstopft. Gieße direkt vom Kochen weg und halte den Hauptguss als einen ununterbrochenen Strahl; wird die Tasse bitter, öffne zuerst den Mahlgrad eine Stufe, bevor du die Temperatur senkst.

Originalquelle

Rezept von Orea, veröffentlicht auf orea.uk.

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