Süß bei niedriger Temperatur

Orea O1 Orea von Glitch Coffee

Glitch Coffee & Roasters in Tokio entwickelte diese OREA-Methode rund um das kleine Fassungsvermögen des Brewers und seinen schnellen Randablauf. Feiner Kaffee, kühleres Wasser und gezielte Agitation streben eine konzentrierte Tasse mit ausgeprägter Süße und Textur an.

1:18.5 Verhältnis

2:40 Gesamt

13.5g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

13.5 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:18.5
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 2:40
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:40 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

15s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 88°C
Schwenken 2 / 6
0:15

25s

5-mal umrühren, um das gesamte Kaffeemehl zu benetzen. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 6
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 150g auf. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig. Lass den Wasserstand fast bis zur Kapazität des Drippers steigen, ohne ihn zu überfüllen.

+100g→ 150g Spirale 5g/s 20s
Aufgießen 4 / 6
1:20

40s

Gieße spiralförmig bis 200g auf. Gieße mit genügend Strahlspannung, damit das Kaffeebett in Bewegung bleibt.

+50g→ 200g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:00

40s

Gieße spiralförmig bis 250g auf. Gieße mit genügend Strahlspannung, damit das Kaffeebett in Bewegung bleibt.

+50g→ 250g Spirale 5g/s 10s
Fertig 6 / 6
2:40

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Benetze zuerst das gesamte Bett und zähle bis 5, um trockene Stellen zu beseitigen. Hebe die Slurry beim nächsten Guss hoch an und halte die letzten Zugaben kräftig genug, um das Kaffeemehl aufzuwirbeln und Konzentration aufzubauen. Zieht sich der Durchlauf, mahle lieber gröber, als diese Güsse abzuschwächen.