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gota
NextLevel Pulsar

Voller Körper

NextLevel Pulsar Nextlevel von Harley Unruh

Von NextLevel als Harley Unruhs Kojo-Rezept veröffentlicht, verbindet diese Pulsar-Methode ein sanftes Blooming mit einem langsamen Guss bei offenem Ventil und schließt es dann, solange das Bett noch sehr nass ist. Ziel sind Süße, kräftiger Körper und moderate Klarheit.

1:16.3 Verhältnis
3:30 Gesamt
20g Dosis
93°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Du brauchst

  • WDT tool Optional

    A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

Parameter

20 g
Kaffee
325 g
Wasser
1:16.3
Verhältnis
93 °C
Temp.
6 mittel-grob
Mahlgrad
3:30
Gesamt
~330 ml
Menge
Mahlgrad · 6/10 · mittel
FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Setze einen trockenen Filter und den Zylinder ein und schließe das Ventil.
  2. 2 Gib 20g Kaffee hinein und ebne das Bett.
  3. 3 Setze die Dispersionskappe auf und tariere anschließend die Waage.
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    17s

    Schließe das Ventil. Gieße 100g auf.

    +100g→ 100g 5.9g/s 17s Ventil: Geschlossen 93°C
  2. Schwenken 2 / 7
    0:17
    5s

    Mit sanftem nassem WDT das gesamte Kaffeemehl benetzen.

    Sanft auffüllen Ventil: Geschlossen
  3. Ziehen 3 / 7
    0:22
    38s

    Ziehen lassen.

    38s Ventil: Geschlossen
  4. Vorbereiten 4 / 7
    1:00
    5s

    Öffne das Ventil.

    Ventil: Offen
  5. Aufgießen 5 / 7
    1:05
    59s

    Gieße spiralförmig bis 325g auf.

    +225g→ 325g Spirale 4.2g/s 54s Ventil: Offen
  6. Vorbereiten 6 / 7
    2:04
    1m26s

    Schließe das Ventil, sobald das Kaffeemehl an die Oberfläche steigt.

    Ventil: closed_at_surface
  7. Fertig 7 / 7
    3:30

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende 93°C für helle Röstungen und senke die Temperatur bei stärker entwickelten Kaffees etwas ab. Gieße langsam genug, um das Bett gleichmäßig bedeckt zu halten, und schließe das Ventil, solange die Aufschlämmung noch suppig ist; diese zurückgehaltene Immersion ist der Schlüssel zu Körper und Süße des Rezepts.

Mühle

700–800 µm mittlere Partikelgröße.

Originalquelle

Rezept von Harley Unruh, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.

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