Helle Röstung

Munieq Tetra Drip Misc pourover von MUNIEQ

Munieqs Tetra-Drip-Guide für helle Röstungen kombiniert heißeres Wasser mit einem feineren Mahlgrad im tiefen, dreieckigen Bett des Brühers. Die zusätzliche Extraktionsenergie soll Süße und Aromen entwickeln und dabei die Säure klar und strukturiert halten.

1:16.7 Verhältnis

2:45 Gesamt

12g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 3.8g/s 8s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:35

35s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+90g→ 120g Spirale 3.6g/s 25s
Aufgießen 3 / 5
1:10

25s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

+80g→ 200g Spirale 4g/s 20s
Schwenken 4 / 5
1:35

1m10s

Sanft schwenken.
Fertig 5 / 5
2:45

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze Wasser mit 95°C kurz nach dem Aufheizen und starte etwas feiner als bei deiner Einstellung für mittlere Röstung. Durchnässe das tiefe Bett gleichmäßig und halte den Strahl vom freiliegenden Papier fern, um Bypass zu begrenzen. Bleibt die Säure spitz bei schnellem Durchlauf, mahle feiner; trocknet der Abgang aus, reduziere die Turbulenz oder mahle gröber.

Originalquelle

Rezept von MUNIEQ, veröffentlicht auf munieq.com.

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Von

MUNIEQ

9 Rezepte

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