Lange Aufgüsse
In der App öffnenDie Kalita-Wave-185-Rezeptur von Verve Coffee Roasters. Blooming mit 40g, dann zwei große Aufgüsse. Eine einfache Technik, die den Flachboden-Kalita die Arbeit für eine gleichmäßige Extraktion erledigen lässt.
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Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~400 ml
- Menge
Methode
3:30 · gesamt-
Bloom 1 / 40:00
Gieße 40g zum Blooming auf. Sanft schütteln.
+40g→ 40g Mittiger Guss 10s -
Aufgießen 2 / 40:30
Gieße in einer Spirale bis 220g.
+180g→ 220g Spirale 25s -
Aufgießen 3 / 41:30
Letzter Aufguss bis 400g. Sanfte Spirale.
+180g→ 400g Spirale 25s -
Fertig 4 / 43:30
Durchlauf abgeschlossen. Zielzeit 3:00-3:30.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Verve Coffee, veröffentlicht auf vervecoffee.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Kalita Wave Wo die V60 dir einen tiefen Konus und einen frei fließenden Auslass gibt, macht die Kalita Wave das Gegenteil: ein flaches Bett, drei kleine Löcher und ein gewelltes Papier, das sich selbst von den Wänden abhält. Der Brewer drosselt den Durchfluss absichtlich. Kaffeemehl und Gerät teilen sich die Kontrolle.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.