Lange Aufgüsse
In der App öffnenDie Home-Anleitung von Verve Coffee Roasters nutzt einen Bloom, gefolgt von zwei breiten Güssen in der Kalita Wave 185. Das bewusst einfache Muster verlässt sich auf das flache Bett und den gedrosselten Durchfluss für eine gleichmäßige Extraktion und eine ausgewogene, zugängliche Tasse.
Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~400 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:30 · gesamt-
Bloom 1 / 50:0010s
Gieße mittig bis 40g auf.
+40g→ 40g Mittiger Guss 5.7g/s 7s 96°C -
Schwenken 2 / 50:1020s
Sanft schütteln, damit sich das Kaffeebett setzt. Blooming lassen.
-
Aufgießen 3 / 50:301m
Gieße spiralförmig bis 220g auf.
+180g→ 220g Spirale 6g/s 30s -
Aufgießen 4 / 51:302m
Gieße spiralförmig bis 400g auf.
+180g→ 400g Spirale 6g/s 30s -
Fertig 5 / 53:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Verve Coffee, veröffentlicht auf vervecoffee.com.
Community
Fragen zu diesem Rezept
Hängst du beim Zubereiten fest? Frag in deiner Sprache in der Community: Menschen aus aller Welt antworten, und Gota (KI) sofort.
Weitere Kalita Wave 185-Rezepte
Alle Kalita Wave 185-Rezepte ansehenGabi in drei Phasen
von Asser Christensen
Sechs getaktete Pulse
von George Howell
Klassisch
von Kalita
Dunkle Röstung 185
von Kalita
Dunkle Röstung — Langsamer zentrierter Aufguss
von Kalita
Andere Kalita-Modelle
Alle Kalita-Modelle ansehenLerne die Grundlagen
Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Kalita Wave Wo der V60 dir einen tiefen Konus und einen frei laufenden Ausgang gibt, macht die Kalita Wave das Gegenteil: flaches Bett, drei kleine Löcher und ein gewelltes Papier, das sich selbst von der Wand fernhält. Der Zubereiter drosselt den Fluss mit Absicht. Kaffeemehl und Gerät teilen sich die Kontrolle.
- Herkunft Wo der Kaffee gewachsen ist, prägt die Tasse stärker als fast alles andere. Boden, Höhe, Klima und Varietät wirken über die Jahre zusammen, die der Baum im Boden steht. Ist die Kirsche einmal gepflückt, verändert der Rest der Kette — Aufbereitung, Röstung, Brühung — nur noch das, was ohnehin schon da ist. Du kannst keine Frucht in einen Kaffee hineinbrühen, der nicht dafür gewachsen ist.
