Dunkle Röstung — Langsamer zentrierter Aufguss

Kalita Wave 185 Kalita von Kalita

Die Produktempfehlung des Kalita Wave 185 stützt diese sanfte Methode für dunkle Röstungen mit kühlerem Wasser und langsamen, zentrierten Aufgüssen. Das breite Bett und die verengten Auslässe fördern einen stabilen Durchfluss und zielen auf eine milde, runde Tasse ohne kratzige Röstbitterkeit.

1:16 Verhältnis

3:15 Gesamt

20g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 320 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle den Filter und wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.
2 Gib 20g Kaffee hinein und ebne das Bett.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße für die Blooming-Phase 40g spiralförmig von der Mitte nach außen und zurück zur Mitte. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett und gieße sanft, ohne den Filter zu treffen. Blooming lassen.

+40g→ 40g Sanft auffüllen 5.7g/s 7s 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

45s

Gieße 110g bis 150g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett und gieße sanft.

+110g→ 150g Spirale outward 5.5g/s 20s
Aufgießen 3 / 5
1:15

45s

Gieße 80g bis 230g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett und gieße sanft.

+80g→ 230g Spirale outward 3.2g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
2:00

1m15s

Gieße die letzten 90g bis 320g spiralförmig von der Mitte nach außen und zurück zur Mitte. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett und gieße sanft. Führe den Wasserstrahl bis an den Rand des Kaffeebetts.

+90g→ 320g Sanft auffüllen 3g/s 30s
Fertig 5 / 5
3:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende Wasser mit 93°C und halte den Kessel nah am Bett, um Aufwirbelung zu minimieren. Ein grober Mahlgrad sollte gleichmäßig durch alle Auslässe ablaufen; verteile das trockene Kaffeemehl vor dem Brühen neu, wenn eine Seite schneller läuft.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf takeoffcoffee.com.

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