Dunkle Röstung — Langsamer zentrierter Aufguss

Kalita Wave 185 Kalita von Kalita

Die Produktempfehlung des Kalita Wave 185 stützt diese sanfte Methode für dunkle Röstungen mit kühlerem Wasser und langsamen, zentrierten Aufgüssen. Das breite Bett und die verengten Auslässe fördern einen stabilen Durchfluss und zielen auf eine milde, runde Tasse ohne kratzige Röstbitterkeit.

1:16 Verhältnis

3:15 Gesamt

20g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 320 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 5.7g/s 7s 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf.

+110g→ 150g Mittiger Guss 5.5g/s 20s
Aufgießen 3 / 5
1:15

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 230g auf.

+80g→ 230g Mittiger Guss 3.2g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
2:00

1m15s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 320g auf.

+90g→ 320g Mittiger Guss 3g/s 30s
Fertig 5 / 5
3:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende Wasser mit 93°C und halte den Kessel nah am Bett, um Aufwirbelung zu minimieren. Ein grober Mahlgrad sollte gleichmäßig durch alle Auslässe ablaufen; verteile das trockene Kaffeemehl vor dem Brühen neu, wenn eine Seite schneller läuft.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf takeoffcoffee.com.

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Von

Kalita

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