Dunkle Röstung 185
In der App öffnenDer Brüh-Guide der Kalita Wave 185 passt diesen nachsichtigen Flat-Bottom-Brewer an dunkle Röstungen an — mit kühlerem Wasser, grobem Mahlgrad und einfachen Güssen. Die Kombination zielt auf gleichmäßige Extraktion, schokoladige Süße und einen weichen Abgang.
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Parameter
- 22 g
- Kaffee
- 350 g
- Wasser
- 1:15.9
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~350 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:30 · gesamt-
Bloom 1 / 40:0045s
Gieße spiralförmig bis 50g auf. Blooming lassen.
+50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 96°C -
Aufgießen 2 / 40:451m15s
Gieße spiralförmig bis 200g auf.
+150g→ 200g Spirale 3.8g/s 40s -
Aufgießen 3 / 42:001m30s
Gieße spiralförmig bis 350g auf.
+150g→ 350g Spirale 3g/s 50s -
Fertig 4 / 43:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kalita, veröffentlicht auf pullandpourcoffee.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Kalita Wave Wo der V60 dir einen tiefen Konus und einen frei laufenden Ausgang gibt, macht die Kalita Wave das Gegenteil: flaches Bett, drei kleine Löcher und ein gewelltes Papier, das sich selbst von der Wand fernhält. Der Zubereiter drosselt den Fluss mit Absicht. Kaffeemehl und Gerät teilen sich die Kontrolle.
- Herkunft Wo der Kaffee gewachsen ist, prägt die Tasse stärker als fast alles andere. Boden, Höhe, Klima und Varietät wirken über die Jahre zusammen, die der Baum im Boden steht. Ist die Kirsche einmal gepflückt, verändert der Rest der Kette — Aufbereitung, Röstung, Brühung — nur noch das, was ohnehin schon da ist. Du kannst keine Frucht in einen Kaffee hineinbrühen, der nicht dafür gewachsen ist.
