Eisgekühlt

Kalita Wave 185 Kalita von Kalita

Kalitas Anleitung wird hier zu einem Iced Coffee im japanischen Stil für die Wave. Heißer Kaffee extrahiert über ein flaches, ebenes Bett, bevor er auf Eis abkühlt und verdünnt wird — für lebendige Aromatik, ausgewogene Stärke und einen klaren Abgang.

1:10 Verhältnis

2:30 Gesamt

22g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

22 g
Kaffee: 220 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 150 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~370 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 150g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

35s

Gieße spiralförmig bis 130g auf.

+80g→ 130g Spirale 6.2g/s 13s
Aufgießen 3 / 4
1:10

1m20s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 220g auf.

+90g→ 220g Spirale 6g/s 15s
Fertig 4 / 4
2:30

Eiskaffee fertig.

Notizen

Gib 150g in den Server und verteile das Kaffeemehl gleichmäßig, bevor du brühst. Nimm Wasser mit 96°C und mahl feiner als beim heißen Rezept, damit die reduzierte 220g 22g noch ausreichend extrahiert.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.

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Von

Kalita

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