Dunkle Röstung — 3 Aufgüsse

Kalita Wave 185 Kalita von Kalita

Kalitas Wave-Rezept für dunkle Röstung setzt auf kühleres Wasser, zurückhaltende Agitation und eine kurze, gestufte Extraktion. Das flache Bett hilft, die konzentrierten Röstaromen zu bändigen — für eine weiche, volle Tasse mit Süße statt Schärfe.

1:17 Verhältnis

3:00 Gesamt

20g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 340 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~340 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

35s

Gieße spiralförmig bis 170g auf.

+120g→ 170g Spirale 6g/s 20s
Aufgießen 3 / 4
1:05

1m55s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 340g auf.

+170g→ 340g Spirale 6.8g/s 25s
Fertig 4 / 4
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nimm Wasser mit 88°C und beginne mit einem groben, gleichmäßigen Mahlgrad. Gieße sanft genug, um das flache Bett zu erhalten; dominieren Bitterkeit oder Rauchnoten, mahl gröber, statt den Bloom zu verkürzen.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.

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Von

Kalita

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