Zentrierter Aufguss

Kalita Wave 185 Kalita von Kalita

Kalitas Center-Pour-Ansatz nutzt das flache Bett der Wave und ihre gedrosselten Auslässe, um mit minimaler Agitation zu extrahieren. Ein schmaler Strahl hält die Technik einfach und kontrolliert und ergibt eine ruhige, runde Tasse mit gleichbleibender Balance und Klarheit.

1:16.7 Verhältnis

3:40 Gesamt

18g Dosis

94°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:40
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:40 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 50g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+50g→ 50g Mittiger Guss 5g/s 10s 94°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

55s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf.

+100g→ 150g Mittiger Guss 5g/s 20s
Aufgießen 3 / 4
1:40

2m

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 300g auf.

+150g→ 300g Mittiger Guss 5g/s 30s
Fertig 4 / 4
3:40

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte einen niedrigen, senkrechten Strahl über die Mitte und bohre nicht aggressiv ins Bett. Ebne das Kaffeemehl vor dem Bloom; bleibt der Rand sichtbar trocken, öffne den Guss etwas, statt die Flussrate zu erhöhen.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.

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Von

Kalita

27 Rezepte

In der Tasse