Single Pour

Kalita Wave 155 Kalita von Kalita

Kalita zugeschrieben und aus Origin Coffees Wave-Guide stammend, folgt dieser Wave-155-Technik auf den Bloom ein einziger, ununterbrochener Aufguss. Sie begünstigt Wiederholbarkeit und ein ebenes, flaches Bett und ergibt eine ausgewogene, zugängliche Einzeltasse.

1:16.7 Verhältnis

2:45 Gesamt

12g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Gieße spiralförmig bis 25g auf.

+25g→ 25g Spirale 5g/s 5s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:09

26s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 5
0:35

40s

Gieße spiralförmig bis 200g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte. Halte den Wasserstand während des gesamten Gießens nahezu konstant.

+175g→ 200g Spirale 5g/s 35s
Schwenken 4 / 5
1:15

1m30s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Fertig 5 / 5
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Halte nach dem Bloom einen gleichmäßigen Strahl und ziehe kompakte Kreise, die die Filterwände nicht abspülen. Halte den Wasserstand stabil; wenn der Abgang dünn schmeckt, mahle feiner, statt den Aufguss ungleichmäßig zu verlangsamen.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf origincoffee.co.uk.

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