Dunkle Röstung

Kalita Wave 155 Kalita von Kalita

Vorgestellt über die Produktempfehlung des Kalita Wave 155, nutzt dieser Ansatz für dunkle Röstungen eine sanfte, kühlere Extraktion im kompakten Flachboden-Brewer. Ziel ist eine samtige Einzeltasse mit entwickelter Süße, vollem Körper und zurückhaltender Bitterkeit.

1:15.4 Verhältnis

2:45 Gesamt

13g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

13 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:15.4
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße 25g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+25g→ 25g Spirale 6.3g/s 4s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 110g auf.

+85g→ 110g Spirale 6.1g/s 14s
Aufgießen 3 / 4
1:00

1m45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

+90g→ 200g Spirale 6g/s 15s
Fertig 4 / 4
2:45

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende 88°C und einen etwas gröberen Mahlgrad als für helle Kaffees. Gieße mit einem niedrigen, ruhigen Strahl und vermeide wiederholtes Schwenken; wenn die Röstbitterkeit weiterhin dominiert, mahle gröber, bevor du die Temperatur weiter senkst.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.

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Von

Kalita

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