Large Batch

Fellow Stagg XF Fellow von Fellow

Der Guide von Fortuna Coffee passt Fellows hohen Stagg XF an eine große Charge an. Ein gründliches Blooming und eine anhaltende Slurry-Tiefe fördern die vollständige Extraktion über die größere Dosis – für eine reichliche gemeinsame Zubereitung mit ausgewogener Stärke, Süße und Körper.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

30g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

30 g
Kaffee: 500 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~500 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße 40g im Zickzack auf. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig. Blooming lassen.

+40g→ 40g Zickzack 5.7g/s 7s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 200g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+160g→ 200g Spirale 5.9g/s 27s
Aufgießen 3 / 5
1:20

40s

Gieße spiralförmig bis 350g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+150g→ 350g Spirale 6g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
2:00

1m30s

Gieße spiralförmig bis 500g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+150g→ 500g Spirale 6g/s 25s
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nutze ein Zickzack-Blooming, um die größere Dosis gleichmäßig zu benetzen, und prüfe vor dem Weitermachen auf eingeschlossene trockene Nester. Halte spätere Güsse von der Filterwand fern. Große Dosen brauchen meist einen gröberen Mahlgrad; passe an, wenn der Abgang holzig oder langsam wird.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf fortunacoffee.com.

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