Jung In-sung Espresso-Stil
In der App öffnenJung In-sungs Espresso-Methode auf der AeroPress Go, vom Korea-Brewers-Cup-Champion 2013. Wenig Wasser, langes Rühren und langsames Pressen ergeben ein reiches, schokoladiges Konzentrat für Americanos, Lattes oder einen puren Shot.
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Parameter
Durch Variante angepasst- 20 g
- Kaffee
- 80 g
- Wasser
- 1:4
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 1:30
- Gesamt
- ~80 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
1:30 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 20g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 70:005s
Die Kammer sanft füllen.
+80g→ 80g Sanft auffüllen 88°C -
Schwenken 2 / 70:0535s
Sanft umrühren.
30s -
Vorbereiten 3 / 70:405s
Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
-
Vorbereiten 4 / 70:455s
Auf die Tasse stürzen.
-
Ziehen 5 / 70:5010s
Ziehen lassen.
10s -
Pressen 6 / 71:0030s
Sanft mit dem Gewicht der Hand drücken.
25s -
Fertig 7 / 71:30
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Jung In-sung, veröffentlicht auf coffee4m.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
