Championship-Konzentrat
In der App öffnenDie Methode, mit der George Stanica die World AeroPress Championship 2024 gewann, angepasst an die AeroPress Go. Brühe ein starkes Konzentrat in umgekehrter Position, setz die Kappe auf, dreh um, press und verdünne mit Bypass-Wasser für eine saubere, süße Tasse.
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Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 180 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 2:25
- Gesamt
- ~180 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:25 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 18g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Bloom 1 / 110:0030s
Gieße 50g auf. Ziehen lassen.
+50g→ 50g 8.3g/s 6s 96°C -
Aufgießen 2 / 110:3010s
Gieße bis 100g auf.
+50g→ 100g 8.3g/s 6s -
Schwenken 3 / 110:4010s
Sanft umrühren, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.
10s -
Ziehen 4 / 110:5030s
Ziehen lassen.
30s -
Vorbereiten 5 / 111:2010s
Die Kammer verschließen und vor dem Umdrehen die Luft herausdrücken.
-
Schwenken 6 / 111:303s
Sanft schwenken.
-
Vorbereiten 7 / 111:332s
Auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 8 / 111:3535s
Sanft mit dem Gewicht der Hand drücken.
35s -
Bypass 9 / 112:105s
Gib 55g Bypass-Wasser zum Verdünnen direkt in die Tasse.
+55g→ 155g -
Bypass 10 / 112:1510s
Gib 25g Bypass-Wasser zum Verdünnen direkt in die Tasse.
+25g→ 180g 20°C -
Fertig 11 / 112:25
Verdünnt und fertig zum Trinken.
Notizen
Originalquelle
Rezept von George Stanica, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
