Jung In-sung Espresso-Stil

AeroPress Go Aeropress von Jung In-sung

Jung In-sungs Espresso-Methode auf der AeroPress Go, vom Korea-Brewers-Cup-Champion 2013. Wenig Wasser, langes Rühren und langsames Pressen ergeben ein reiches, schokoladiges Konzentrat für Americanos, Lattes oder einen puren Shot.

1:4 Verhältnis

1:30 Gesamt

20g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Röstgrad

Hell Dunkel

Parameter

20 g
Kaffee: 80 g
Wasser: 1:4
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 1:30
Gesamt: ~80 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 20g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 7
0:00

5s

Die Kammer sanft füllen.

+80g→ 80g Sanft auffüllen 90°C
Schwenken 2 / 7
0:05

35s

Sanft umrühren.

30s
Vorbereiten 3 / 7
0:40

5s

Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
Vorbereiten 4 / 7
0:45

5s

Auf die Tasse stürzen.
Ziehen 5 / 7
0:50

10s

Ziehen lassen.

10s
Pressen 6 / 7
1:00

30s

Sanft mit dem Gewicht der Hand drücken.

25s
Fertig 7 / 7
1:30

Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.

Notizen

Mahl zwischen Filter und Moka — feiner als Filter, gröber als Espresso. Ergibt etwa 58g Konzentrat: mit 180g heißem Wasser zum Americano strecken oder mit Milch über Eis für einen Latte.

Originalquelle

Rezept von Jung In-sung, veröffentlicht auf coffee4m.com.

In der App öffnen

Von

Jung In-sung

In der Tasse