Hoffmann-Konzentrat
In der App öffnenJames Hoffmanns AeroPress-Konzentrat — die «Espresso»-Komponente, die er zu Hause für Milchgetränke nutzt. Umdrehen, 90 Sekunden ziehen lassen, dann durch das Zischen hindurchpressen, um jeden letzten Gramm Flüssigkeit zu behalten.
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Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 90 g
- Wasser
- 1:5
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 2:35
- Gesamt
- ~90 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:35 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 18g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 80:008s
Die Kammer sanft füllen.
+90g→ 90g Sanft auffüllen 100°C -
Schwenken 2 / 80:088s
Kräftig 10-mal umrühren.
Zügig auffüllen -
Vorbereiten 3 / 80:164s
Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
-
Ziehen 4 / 80:201m32s
Ziehen lassen.
1m 30s -
Schwenken 5 / 81:528s
Sanft schwenken.
3s -
Vorbereiten 6 / 82:005s
Auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 7 / 82:0530s
Sanft mit dem Gewicht der Hand drücken.
30s -
Fertig 8 / 82:35
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf aeroprecipe.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
