Fluxo Osmótico
Receita de Origami Air usando a filosofia de extração de fluxo osmótico da Cafec. Despejo lento contínuo mantendo nível de água constante. A pressão estável cria extração uniforme em todo o leito.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:16
- Café
- 15 g
- Temp
- 93 °C
A receita Fluxo Osmótico de Origami para o Origami Air usa 15 g de café e 240 g de água (proporção 1:16), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 medium fine
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 40g. Deixe fazer o bloom.
+40g 10s Lento -
0:35Despejar
Comece o despejo lento contínuo. Mantenha o nível de água estável até 120g.
+120g 25s Lento -
1:00Despejar
Continue o despejo estável até 180g.
+180g 20s Lento -
1:25Despejar
Continue até 240g. Mantenha o nível constante.
+240g 18s Lento -
2:30Pronto
Drawdown concluído. Mire em ~2:30.
Notas
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Três Despejos
1:16.7por Origami
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 96°C -
Competição
1:15por Origami
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 92°C -
Torra Escura
1:15por Origami
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:15 Temp 88°C -
Alta Extração
1:16.7por Origami
- Doce
- Equilibrado
Total 3:45 Temp 100°C -
Extração Rápida
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- Doce
- Caramelo
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- Floral
- Frutado
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Torra Escura
1:15Origami Air
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:15 Temp 88°C -
Alta Extração
1:16.7Origami Air
- Doce
- Equilibrado
Total 3:45 Temp 100°C -
Torra Clara
1:15Origami Air
- Floral
- Cítrico
Total 2:20 Temp 92°C
Fonte original
Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.
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