WAC 2021 Terceiro lugar

AeroPress por Brandon Smith

A receita de Brandon Smith, terceiro lugar no World AeroPress Championship de 2021, combina preparo invertido, uma prensagem prolongada e um bypass de água quente direto da chaleira. Busca uma xícara integrada, com a concentração suavizada.

1:12.2 Proporção

3:30 Total

18g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 220 g
Água: 1:12.2
Proporção: 88 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 3:30
Total: ~220 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 11
0:00

10s

Despeje 140g suavemente.

+140g→ 140g Encha com suavidade 88°C
Girar 2 / 11
0:10

10s

Mexa suavemente 5 vezes da frente para trás, nunca em círculos.

Encha com suavidade
Preparar 3 / 11
0:20

5s

Retire a tampa da chaleira e tire-a da base para o bypass posterior.
Preparar 4 / 11
0:25

5s

Tampe a câmara e expulse o ar antes de virar.
Infusão 5 / 11
0:30

55s

Deixe em infusão.

55s
Preparar 6 / 11
1:25

5s

Vire a cafeteira sobre a chávena e dê-lhe um swirl suave.
Pressionar 7 / 11
1:30

30s

Pressione atravessando o chiado para extrair todo o rendimento.

30s
Bypass 8 / 11
2:00

15s

Adicione 80g de água quente de bypass para diluir a bebida.

+80g→ 220g
Girar 9 / 11
2:15

15s

Agite em círculos para resfriar.
Assente 10 / 11
2:30

1m

Deixe assentar.

1m
Pronto 11 / 11
3:30

Diluído e pronto para beber.

Notas

Enxágue um único filtro de papel e mantenha uma prensagem suave e paciente. Adicione 80g de bypass quente direto da chaleira aberta, agite e deixe descansar 1 minuto (até 3:30). Prove após o descanso; reduza o bypass se os aromas parecerem diluídos demais.