Hario V60 NEO Hario others
멀티 푸어
작성 Tetsu Kasuya
테츠 카사야의 최신 레시피로, 짧고 가는 분쇄의 대회 트렌드와 정반대로 만들어졌습니다: 극단적으로 굵은 분쇄, 뜨거운 96°C 물, 그리고 진하고 거의 시럽 같은 바디를 쌓는 열 번의 작은 푸어. 그는 이를 멀티 푸어라고 부릅니다.
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 10 아주 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 110:00+30g 추가
목표
30g
8s 서클30g까지 붓고 블룸합니다.
-
푸어 2 / 110:30+30g 추가
목표
60g
6s 센터60g까지 붓습니다.
-
푸어 3 / 110:45+30g 추가
목표
90g
6s 센터90g까지 붓습니다.
-
푸어 4 / 111:00+30g 추가
목표
120g
6s 센터120g까지 붓습니다.
-
푸어 5 / 111:15+30g 추가
목표
150g
6s 센터150g까지 붓습니다.
-
푸어 6 / 111:30+30g 추가
목표
180g
6s 센터180g까지 붓습니다.
-
푸어 7 / 111:45+30g 추가
목표
210g
6s 센터210g까지 붓습니다.
-
푸어 8 / 112:00+30g 추가
목표
240g
6s 센터240g까지 붓습니다.
-
푸어 9 / 112:15+30g 추가
목표
270g
6s 센터270g까지 붓습니다.
-
푸어 10 / 112:30+30g 추가
목표
300g
6s 센터마지막으로 300g까지 붓습니다.
-
완료 11 / 113:30
약 3:30에 드립이 끝나도록 합니다.
노트
그라인더
코만단테 C40에서 40클릭 — 45는 극단적인 한계이며 묽게 느껴질 수 있습니다.
원본 출처
Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 youtube.com.
Hario V60 NEO 레시피 더 보기
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- 02 다크 로스트 작성Coffee Samurai Coffee Samurai의 다크 로스트 NEO 레시피: 낮은 1:11 비율, 시원한 85°C 물, 그리고 교반 없는 푸어로 다크 빈이 쓴맛을 내지 않으면서도 NEO가 깔끔하게 흐르도록 합니다. 1:11 비율 2:00 시간
- 03 스위치 아로마 작성Coffee 365 향에 맞춰 튜닝한 NEO-온-스위치 침지 방식: 작은 블룸에 강한 스터를 준 뒤, 채워서 우려내고 한 번에 드레인합니다. 플로럴과 프루티 노트를 앞으로 끌어내도록 만들어졌습니다. 장비 필요 1:14.1 비율 2:30 시간
- 04 스위치 클래리티 작성Coffee 365 높은 클래리티를 위한 3단계 NEO-온-스위치 추출: 밸브를 닫고 블룸한 뒤, 밸브를 열어 단계적으로 부어 또렷하고 층이 살아있는 풍미의 퍼콜레이션으로 마무리합니다. 장비 필요 1:16 비율 2:00 시간
- 05 풀 이머전 작성Coffee 365 NEO와 스위치 베이스에서의 1회 푸어 완전 침지: 밸브를 닫고 한 번에 채워 우려낸 뒤, 늦게 열어 드레인합니다. 긴 접촉 시간이 밝으면서도 묵직하고 깨끗한 잔을 만듭니다. 장비 필요 1:12.5 비율 3:30 시간