WAC 2019 3위
앱에서 열기Alexis Gagnaire가 2019년 월드 AeroPress 챔피언십에서 3위를 차지한 도립 진공 침지 방식입니다. 단계 사이에 플런저를 빼고 뜨겁고 차가운 바이패스를 더해, 층이 살아 있고 조절 가능한 한 잔을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 255 g
- 물
- 1:8.5
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 1:40
- 합계
- ~260 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
1:40 · 합계내리기 전에
- 1 거꾸로 세팅하세요.
- 2 30g의 분쇄 커피를 넣습니다.
-
푸어 1 / 100:0025초
75g를 부드럽게 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.
+75g→ 75g 부드럽게 채우기 88°C -
스월링 2 / 100:255초
3번 저어줍니다.
5초 -
준비 3 / 100:305초
플런저를 뺍니다.
-
푸어 4 / 100:3520초
60g를 부드럽게 부어 135g까지 채웁니다. 그대로 침지시킵니다.
+60g→ 135g 부드럽게 채우기 -
준비 5 / 100:555초
플런저를 끼워 진공 밀봉을 만드세요.
-
침지 6 / 101:0015초
그대로 침지시킵니다.
15초 -
준비 7 / 101:155초
브루어에 뚜껑을 덮고 컵 위로 뒤집습니다.
-
프레스 8 / 101:2015초
손의 무게로 부드럽게 눌러 내리세요.
10초 -
바이패스 9 / 101:355초
바이패스 물을 부어 희석하세요.
+120g→ 255g -
완료 10 / 101:40
희석까지 끝나 마실 준비가 되었습니다.
노트
그라인더
Comandante 기준 34 클릭.
원본 출처
Alexis Gagnaire의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 에어로프레스 플라스틱 원통, 피스톤, 종이 필터. 2005년에 여행용 기구로 나왔지만, 정작 그걸 들고 여행할 생각이 없는 사람들이 먼저 달려들었습니다. 비결은 이 기구가 투과식과 침지식의 경계에 걸터앉아 있다는 점입니다. 바닥이 필터와 받침으로 막혀 있는 동안에는 침지식 기구이고, 누르는 순간 물과 원두가 순식간에 분리됩니다. 받아 주는 분쇄도의 폭이 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 남습니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
