WAC 2019 3위
앱에서 열기Alexis Gagnaire가 2019년 월드 AeroPress 챔피언십에서 3위를 차지한 도립 진공 침지 방식입니다. 단계 사이에 플런저를 빼고 뜨겁고 차가운 바이패스를 더해, 층이 살아 있고 조절 가능한 한 잔을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 125명의 바리스타가 만든 1001개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 255 g
- 물
- 1:8.5
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 1:25
- 합계
- ~260 ml
- 완성량
방식
1:25 · 합계내리기 전에
- 1 거꾸로 세팅하세요.
- 2 30g의 분쇄 커피를 넣습니다.
-
푸어 1 / 80:0025s
75g를 부드럽게 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.
+75g→ 75g 부드럽게 채우기 88°C -
스월링 2 / 80:255s
3번 저어줍니다.
5s -
준비 3 / 80:305s
플런저를 뺍니다.
-
푸어 4 / 80:3520s
60g를 부드럽게 부어 135g까지 채웁니다. 그대로 침지시킵니다.
+60g→ 135g 부드럽게 채우기 -
준비 5 / 80:555s
플런저를 끼워 진공 밀봉을 만드세요.
-
프레스 6 / 81:0015s
손의 무게로 부드럽게 눌러 내리세요.
10s -
바이패스 7 / 81:1510s
바이패스 물을 부어 희석하세요.
+120g→ 255g -
완료 8 / 81:25
희석까지 끝나 마실 준비가 되었습니다.
노트
그라인더
Comandante 기준 34 클릭.
원본 출처
Alexis Gagnaire의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
에어로프레스 레시피 더 보기
에어로프레스 레시피 모두 보기Aeropress의 다른 모델
Aeropress의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- AeroPress AeroPress는 강철 실린더, 플런저, 그리고 종이 필터다 — 2005년에 여행용 브루어로 출시되었지만, 그것을 들고 여행할 일이 전혀 없는 사람들에게 금세 받아들여졌다. 이 기구의 묘미는 필터/침지의 경계선 위에 걸쳐 있다는 점이다. 바닥이 필터와 받침대로 막혀 있을 때는 침지식 브루어다. 일단 누르면 물과 가루가 빠르게 분리된다. 받아들이는 분쇄도 범위가 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 있다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.