Alexis Gagnaire

레시피

방식

1:4.5

주요 비율

Alexis Gagnaire는 프랑스 출신 바리스타로, 런던에서 열린 2019년 World AeroPress Championship에서 프랑스를 대표해 3위로 시상대에 올랐습니다. 그해 결승은 유럽 스페셜티 커피 씬의 강세가 두드러진 무대였습니다.

그의 대회 레시피가 널리 공유되는 이유는 독특한 방식 때문입니다. 역방향 자세로 추출하며, 침출 도중 플런저를 위로 당겨 부분 진공을 만듭니다. 이 가벼운 흡인은 별도의 교반을 더하지 않으면서도 커피 베드를 더 고르게 적시고 가스를 빼낸 뒤, AeroPress를 뒤집어 천천히 부드럽게 눌러 마무리합니다. 이 기법은 바디감보다 명료함과 단맛을 지향하는데, 이는 그 시기 북유럽 성향 AeroPress 대회 레시피의 전형적인 우선순위입니다.

Gota에서는 그의 AeroPress 레시피를 원형 그대로 정리해 두었습니다.

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