WAC 2014 3위
앱에서 열기2014 월드 에어로프레스 챔피언십 3위. 역방향 레시피로, 뜨거운 블룸에 이어 더 시원하고 느린 메인 푸어를 거친 뒤, 챔버에 슬러리를 조금 남기는 부드러운 프레스로 마무리합니다.
무료 iOS 가입 불필요 125명의 바리스타가 만든 1001개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 270 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 82 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 2:05
- 합계
- ~270 ml
- 완성량
필터 · 필수
AeroPress Stainless Steel Reusable Filter
여기선 메탈 디스크가 핵심 — 오일을 통과시켜 바디를 주고, 길고 굵게 갈아 낮은 온도로 뽑는 이 추출을 페이퍼 없이 깔끔하게 마무리한다.
또는 Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress XL Paper Micro-Filter
방식
2:05 · 합계내리기 전에
- 1 거꾸로 세팅하세요.
- 2 18g의 분쇄 커피를 넣습니다.
-
푸어 1 / 60:005s
40g를 부드럽게 붓습니다.
+40g→ 40g 부드럽게 채우기 82°C -
스월링 2 / 60:0525s
뭉친 가루가 풀어지도록 스월링합니다. 그대로 침지시킵니다.
5s -
푸어 3 / 60:301m
270g까지 마저 붓습니다.
+230g→ 270g 4.4g/s 52s 76°C -
준비 4 / 61:305s
컵 위로 뒤집으세요.
-
프레스 5 / 61:3530s
손의 무게로 부드럽게 눌러 내리세요.
30s -
완료 6 / 62:05
프레스 완료.
노트
그라인더
Mahlkönig EK43 기준 8.
원본 출처
Jeff Verellen의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- AeroPress AeroPress는 강철 실린더, 플런저, 그리고 종이 필터다 — 2005년에 여행용 브루어로 출시되었지만, 그것을 들고 여행할 일이 전혀 없는 사람들에게 금세 받아들여졌다. 이 기구의 묘미는 필터/침지의 경계선 위에 걸쳐 있다는 점이다. 바닥이 필터와 받침대로 막혀 있을 때는 침지식 브루어다. 일단 누르면 물과 가루가 빠르게 분리된다. 받아들이는 분쇄도 범위가 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 있다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.