WAC 2014 준우승
앱에서 열기Martin Karabinos가 2014년 월드 AeroPress 챔피언십에서 준우승한 정립 콜드 스타트 레시피입니다. 길고 차가운 사전 침지가 단맛을 끌어올린 뒤, 뜨거운 본 붓기가 추출을 마무리하며 구조를 더합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 19 g
- 커피
- 215 g
- 물
- 1:11.3
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~220 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
푸어 1 / 80:005초
80g를 베드 중앙에 부드럽게 붓습니다.
+80g→ 80g 부드럽게 채우기 35°C -
스월링 2 / 80:0510초
부드럽게 저어줍니다.
5초 -
준비 3 / 80:1510초
플런저를 끼워 진공 밀봉을 만드세요.
-
침지 4 / 80:252분 25초
그대로 침지시킵니다.
2분 25초 -
푸어 5 / 82:505초
베드 중앙에 부드럽게 마저 부어 215g까지 채웁니다.
+135g→ 215g 부드럽게 채우기 92°C -
스월링 6 / 82:555초
부드럽게 저어줍니다.
-
프레스 7 / 83:0030초
천천히 고르게 눌러 내리세요.
30초 -
완료 8 / 83:30
프레스 완료.
노트
그라인더
Mahlkönig EK43 기준 6.2.
원본 출처
Martin Karabinos의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 에어로프레스 플라스틱 원통, 피스톤, 종이 필터. 2005년에 여행용 기구로 나왔지만, 정작 그걸 들고 여행할 생각이 없는 사람들이 먼저 달려들었습니다. 비결은 이 기구가 투과식과 침지식의 경계에 걸터앉아 있다는 점입니다. 바닥이 필터와 받침으로 막혀 있는 동안에는 침지식 기구이고, 누르는 순간 물과 원두가 순식간에 분리됩니다. 받아 주는 분쇄도의 폭이 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 남습니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
