스위치 하이브리드
앱에서 열기Fairul Azonan의 정방향 에어로프레스 응용으로, Hario Switch 밸브의 아이디어와 Tetsu Kasuya의 분할 붓기 논리를 빌려 옵니다. 두 가지 물 온도로 침지와 투과를 번갈아 하며, 플로럴하고 프루티하며 짜임새 있는 한 잔을 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:12
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~240 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 110:0014초
60g를 붓습니다.
+60g→ 60g 6g/s 10초 90°C -
스월링 2 / 110:1416초
부드럽게 저어줍니다. 그대로 침지시킵니다.
4초 -
푸어 3 / 110:3014초
120g까지 붓습니다.
+60g→ 120g 6g/s 10초 -
스월링 4 / 110:4431초
부드럽게 저어줍니다. 그대로 침지시킵니다.
4초 -
푸어 5 / 111:1510초
마지막 120g를 부드럽게 부어 240g까지 채웁니다. 그대로 침지시킵니다.
+120g→ 240g 부드럽게 채우기 70°C -
준비 6 / 111:255초
플런저를 표면에 얹기만 하고 누르지 않습니다.
-
침지 7 / 111:3015초
그대로 침지시킵니다.
15초 -
준비 8 / 111:451분 10초
플런저를 뺍니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.
-
준비 9 / 112:555초
플런저를 끼워 진공 밀봉을 만드세요.
-
프레스 10 / 113:0030초
쉬익 소리가 날 때까지 누르세요.
30초 -
완료 11 / 113:30
프레스 완료.
노트
그라인더
미디엄 — Mischief M40 기준 약 44 클릭.
원본 출처
Fairul Azonan의 레시피, 게재처 aeroprecipe.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 에어로프레스 플라스틱 원통, 피스톤, 종이 필터. 2005년에 여행용 기구로 나왔지만, 정작 그걸 들고 여행할 생각이 없는 사람들이 먼저 달려들었습니다. 비결은 이 기구가 투과식과 침지식의 경계에 걸터앉아 있다는 점입니다. 바닥이 필터와 받침으로 막혀 있는 동안에는 침지식 기구이고, 누르는 순간 물과 원두가 순식간에 분리됩니다. 받아 주는 분쇄도의 폭이 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 남습니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
