WBrC 2026 5位
アプリで開くEthan Junseong Parkが2026年ブリュッセルのWorld Brewers Cupで5位に入ったルーティン。V60 NeoとSwitchを組み合わせ、バルブを開いた高温パーコレーションののち低温浸漬へ。甘くクリーンで、コントロールされた後味を形づくる。
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必要なもの
-
Hario Switch（浸漬ベース） 必須
Hario Switchのバルブ付きベース。他のドリッパー（Hario V60 NEO、Sibarist UFO）の下に置いてストップ&ゴーの浸漬を加える。ここでは単体のブリュワーではなく、追加ベースとして必須。
おすすめ Hario Switch
パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:14.3
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:03
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
淹れ方
2:03 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0030s
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10s バルブ: 開 95°C -
注湯 2 / 60:3035s
円を描くように120gまで注ぎます。
+70g→ 120g らせん 5g/s 14s バルブ: 開 -
準備 3 / 61:055s
バルブを閉じます。
バルブ: 閉 -
注湯 4 / 61:1050s
最後は円を描くように200gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+80g→ 200g らせん 5g/s 16s 70°C -
準備 5 / 62:003s
バルブを開けます。
バルブ: 開 -
完了 6 / 62:03
落ちきり完了。
ノート
グラインダー
競技用グラインダーで 8.5、400rpm。
オリジナルソース
Ethan Junseong Parkによるレシピ、掲載先： youtube.com.
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