Osmotic Flow
アプリで開くCAFEC 独自の Osmotic Flow 技法は、Flower Oval 102 の深めの粉層と 2 つの抽出口を活かす。ゆっくりとした中央注湯がスラリーを穏やかに保ち、チョコレートの甘さと控えめな苦味を備えた、丸く飲みごたえのある一杯に導く。
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ
パラメーター
- 24 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 30:0035秒
らせん状に50gまで注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 3.6g/s 14秒 92°C -
注湯 2 / 30:353分25秒
中心に400gまで注ぎます。 注ぎ口をコーヒー粉の層に近づけたまま注ぎます。 注いでいる間、水位をほぼ一定に保ちます。 その後は撹拌しません。
+350g→ 400g 中心に注ぐ 2.9g/s 2分 -
完了 3 / 34:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
