Alexis Gagnaire

レシピ

淹れ方

1:8.5

標準比率

Alexis Gagnaireはフランス出身のバリスタで、2019年ワールドエアロプレスチャンピオンシップ(ロンドン)で3位に入賞、ヨーロッパのスペシャルティコーヒーシーンが上位を占めたファイナルでフランス代表として表彰台に立ちました。

競技レシピは特徴的な手順で広く共有されています。インバート姿勢で抽出し、浸漬の途中でプランジャーを上に引き上げることで部分真空を作る点が肝で、この軽い吸引によって余計な攪拌を加えずにベッドのガス抜きと均一な湿潤を行い、最後にAeroPressをひっくり返してゆっくりとやさしくプレスして仕上げます。ボディよりもクラリティと甘さを狙う設計で、当時のノルディック寄りのAeroPress競技レシピに共通する優先順位を反映しています。

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Alexis Gagnaire

レシピ

WAC 2019 3位

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