WBrC 2026 Quinto puesto

Hario V60 NEO Hario others por Ethan Junseong Park

La rutina con la que Ethan Junseong Park quedó quinto en el World Brewers Cup de 2026 en Bruselas combina un V60 Neo con un Switch. La percolación caliente con válvula abierta precede a una inmersión fría, dando forma a un final dulce, limpio y controlado.

1:14.3 Ratio

2:03 Total

14g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

Hario Switch (base de inmersión) Imprescindible

La base con válvula de la Hario Switch, usada debajo de otros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para añadir inmersión con apertura/cierre. Aquí es un accesorio-base requerido, no la cafetera por sí sola.

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Parámetros

14 g
Café: 200 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:03
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:03 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Abre el interruptor. Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s Válvula: Abierta 95°C
Verter 2 / 6
0:30

35s

Vierte en espiral hasta 120g.

+70g→ 120g Espiral 5g/s 14s Válvula: Abierta
Preparar 3 / 6
1:05

5s

Cierra el interruptor.

Válvula: Cerrada
Verter 4 / 6
1:10

50s

Termina en espiral hasta 200g. Deja infusionar.

+80g→ 200g Espiral 5g/s 16s 70°C Válvula: Cerrada
Preparar 5 / 6
2:00

3s

Abre el interruptor.

Válvula: Abierta
Listo 6 / 6
2:03

Drenado completo.

Válvula: Abierta

Notas

El café de la competición fue un Geisha de Panamá de Finca Los Cenizos, lavado y secado en cuarto oscuro, servido como blend de dos tuestes. Usa agua equilibrada en calcio y magnesio, cerca de 60ppm. Extrae con la válvula abierta a 95°C y luego ciérrala para la inmersión a 70°C, para frenar la extracción tardía.