Filtro Wave — Project Barista Doble

Origami Air Origami por Origami

Origami atribuye este método Air a Project Barista. Un filtro Kalita Wave encaja en la estructura abierta y con nervaduras del portafiltros, donde el lecho plano modera el flujo y reparte la extracción para un dulzor claro y una taza redonda y equilibrada.

1:15 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C
Verter 2 / 4
0:40

1m

Vierte en espiral hasta 250g.

+200g→ 250g Espiral 5g/s 40s
Verter 3 / 4
1:40

1m20s

Termina en espiral hasta 300g.

+50g→ 300g Espiral 5g/s 10s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Prefiere un tueste claro o medio y asienta el papel Wave sin aplastar sus pliegues. Mantén los vertidos lo bastante centrados para evitar el bypass por las nervaduras del Air. Si la taza se siente ligera, cierra la molienda; si sale apagada o lenta, ábrela.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.

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Por

Origami

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