Origami Air Origami
Filtro Wave — Project Barista Doble
por Origami
Usa filtros Kalita Wave de fondo plano para una taza equilibrada y dulce. De Project Barista.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 50g de agua para bloom, satura los granos.
Hasta 50g 10s Circular -
0:40 02Verter
Vierte 200g en movimientos circulares lentos, del centro hacia afuera y de vuelta.
Hasta 250g 40s Circular -
1:40 03Verter
Vierte hasta 300g.
Hasta 300g 10s Lento -
3:00 04Listo
Preparación completa. Taza equilibrada y dulce.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Origami El dripper Origami es un cono de cerámica plegado con 20 estrías verticales, diseñado para aceptar tanto un filtro cónico de V60 *como* un papel plano de Kalita Wave. Un brewer, dos geometrías — por eso los baristas de competición acaban llegando a él.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.