Tueste Claro

Origami Air Origami por Origami

La guía oficial del Air de Origami ajusta el dripper para tuestes claros con una molienda media-fina, agua más fría y cuatro vertidos contenidos. El nivel bajo del slurry controla su drenaje rápido, buscando una taza delicada, con carácter de infusión y los florales preservados.

1:15 Ratio

2:20 Total

14g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

14 g
Café: 210 g
Agua: 1:15
Ratio: 92 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:20
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Vierte 35g en espiral.

+35g→ 35g Espiral 5.8g/s 6s 92°C
Agitar 2 / 6
0:10

20s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 90g.

+55g→ 90g Espiral 5.5g/s 10s
Verter 4 / 6
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+60g→ 150g Espiral 5.5g/s 11s
Verter 5 / 6
1:30

50s

Termina en espiral hasta 210g.

+60g→ 210g Espiral 5.5g/s 11s
Listo 6 / 6
2:20

Drenado completo.

Notas

Muele algo más fino que para un Origami de cerámica para compensar el flujo rápido del Air. Usa agua a 92°C, mantén cada vertido bajo y compacto, y evita flotar el lecho. Una molienda más fina aporta dulzor; una más gruesa afina la separación.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.

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Por

Origami

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