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11 resultados
- 01 Kissaten porDaibo Método legendario de nel drip de Katsuji Daibo de Daibo Coffee, Omotesando, Tokyo. Técnica de vertido ultra lento gota a gota perfeccionada durante 38 años. Nel Drip Ratio 1:10
- 02 Tueste Oscuro Preparación nel drip a baja temperatura para tuestes oscuros. Rico y suave. Nel Drip Ratio 1:15
- 03 Cuerpo Completo porHario Método general de nel drip para dos tazas. El filtro de franela deja pasar los aceites para una taza suave y con cuerpo. Nel Drip Ratio 1:15
- 04 Estilo Kissaten Nel drip tradicional japonés estilo kissaten. Vertidos lentos y meditados. Nel Drip Ratio 1:12.7
- 05 Protocolo de Cata porAndrew Pernicano Protocolo de cupping en el brewer: inmersión larga, agitación mínima y vacío suave que imita la mesa de cata. Weber Bird Ratio 1:16.7
- 06 Inmersión Media con Giro porChristian Klatt Inmersión de tres minutos que imita una preparación de filtro clásica, con agitación a mitad del reposo. Weber Bird Ratio 1:16.5
- 07 Agitación Vertical porDouglas Weber Agitación suave de cinco vaivenes y extracción final lenta para una taza redonda y equilibrada. Weber Bird Ratio 1:14
- 08 Extracción Lenta Final porLem Butler Ratio 1:16, agitación moderada y extracción a vacío de un minuto. Weber Bird Ratio 1:16
- 09 Estabilidad Térmica porMatthew Jung-Quillen Precalienta pod y vaso treinta segundos antes de preparar para fijar la estabilidad térmica. Weber Bird Ratio 1:16
- 10 Bloom Extendido porNicolas Clerc Brewer precalentado, bloom extendido, agitación suave y extracción lenta concéntrica. Weber Bird Ratio 1:15
- 11 Sin Agitar porTakamasa Miki Sin agitación, inmersión de dos minutos y extracción lenta de 30 segundos. Weber Bird Ratio 1:13