Hario V60 NEO Hario others
Perkolation
von Kurasu
Kurasus empfohlenes NEO-Rezept: eine niedrige Dosis von 12g und eine gleichmäßige vierstufige Perkolation ohne separates Blooming, die sich auf den gleichmäßigen, schnellen Durchlauf des Konus stützt für eine saubere, leichte Tasse.
Parameter
- 12 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 91 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 2:10
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+40g hinzufügen
Bis
40g
8s KreisförmigGieße bis 40g, um das gesamte Kaffeemehl zu benetzen.
-
Aufgießen 2 / 50:40+60g hinzufügen
Bis
100g
20s KreisförmigGieße bis 100g.
-
Aufgießen 3 / 51:10+50g hinzufügen
Bis
150g
15s KreisförmigGieße bis 150g.
-
Aufgießen 4 / 51:40+50g hinzufügen
Bis
200g
12s KreisförmigGieße bis 200g.
-
Fertig 5 / 52:10
Lass es fertig durchtropfen und servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.
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- 02 Dunkle Röstung vonCoffee Samurai Coffee Samurais NEO-Rezept für dunkle Röstungen: ein niedriges Verhältnis von 1:11, kühles Wasser mit 85°C und ein Aufguss ohne Agitation, damit dunkle Bohnen nicht bitter werden, während der NEO trotzdem sauber durchläuft. 1:11 Verhältnis 2:00 Zeit
- 03 Switch Aroma vonCoffee 365 Eine NEO-auf-Switch-Immersion, abgestimmt auf Aroma: ein kleines Blooming mit kräftigem Umrühren, dann auffüllen und ziehen lassen vor einem einzelnen Durchlauf. Konzipiert, um florale und fruchtige Noten in den Vordergrund zu rücken. Zubehör nötig 1:14.1 Verhältnis 2:30 Zeit
- 04 Switch Clarity vonCoffee 365 Ein dreistufiger NEO-auf-Switch-Brühvorgang für hohe Klarheit: ein geschlossenes Blooming, dann das Ventil öffnen und stufenweise gießen für ein Perkolations-Finish mit deutlichen, geschichteten Aromen. Zubehör nötig 1:16 Verhältnis 2:00 Zeit
- 05 Full Immersion vonCoffee 365 Eine Vollimmersion mit einem Aufguss auf dem NEO und der Switch-Basis: einmal bei geschlossenem Ventil auffüllen, ziehen lassen, dann spät öffnen zum Durchlaufen. Die lange Kontaktzeit ergibt eine helle, aber kräftige, klare Tasse. Zubehör nötig 1:12.5 Verhältnis 3:30 Zeit
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- 05 Vier Güsse Cafec Flower Oval 101 1:14.3 Verhältnis 3:00 Zeit
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Bloom
0:0040g
+40g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
100g