Perkolation

Hario V60 NEO Hario others von Kurasu

Kurasus empfohlenes NEO-Rezept: eine niedrige Dosis von 12g und eine gleichmäßige vierstufige Perkolation ohne separates Blooming, die sich auf den gleichmäßigen, schnellen Durchlauf des Konus stützt für eine saubere, leichte Tasse.

1:16.7 Verhältnis

2:10 Gesamt

12g Dosis

91°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 91 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

2:10 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

Gieße bis 40g, um das gesamte Kaffeemehl zu benetzen.

+40g→ 40g Spirale 8s
Aufgießen 2 / 5
0:40

Gieße bis 100g.

+60g→ 100g Spirale 20s
Aufgießen 3 / 5
1:10

Gieße bis 150g.

+50g→ 150g Spirale 15s
Aufgießen 4 / 5
1:40

Gieße bis 200g.

+50g→ 200g Spirale 12s
Fertig 5 / 5
2:10

Lass es fertig durchtropfen und servieren.

Notizen

Niedrige Dosis (12g) für eine saubere einzelne Tasse. Kein separates Blooming — gieße in gleichmäßigen Stufen und lass den NEO dazwischen durchlaufen.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

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