Perkolation

Hario V60 NEO Hario others von Kurasu

Die von Kurasu empfohlene V60-Neo-Perkolation nutzt 12g und vier gleichmäßige Aufgüsse ohne ausgeprägte Blooming-Phase. Sie setzt auf den schnellen, gleichmäßigen Ablauf des Drippers für eine leichte, transparente Tasse mit sauberer Aromatik.

1:16.7 Verhältnis

2:10 Gesamt

12g Dosis

91°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 91 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 3.3g/s 12s 91°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+60g→ 100g Spirale 3g/s 20s
Aufgießen 3 / 5
1:10

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+50g→ 150g Spirale 3.3g/s 15s
Aufgießen 4 / 5
1:40

30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

+50g→ 200g Spirale 3.3g/s 15s
Fertig 5 / 5
2:10

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte jeden Aufguss kontrolliert und lass den Slurry-Pegel vor dem nächsten sinken, aber leg kein trockenes, rissiges Bett frei. Schmeckt die geringe 12g-Dosis dünn, mahl feiner, statt härter zu gießen; mahl gröber, wenn der Abgang papierig oder trocken wird.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

32 Rezepte

In der Tasse