Hario V60 NEO Hario others
Multi-Pour
von Tetsu Kasuya
Tetsu Kasuyas neuestes Rezept, konzipiert als Gegenteil des Trends zu kurzen Brühvorgängen mit feinem Mahlgrad: ein extrem grober Mahlgrad, heißes Wasser mit 96°C und zehn kleine Aufgüsse, die einen dicken, fast sirupartigen Körper aufbauen. Er nennt es den Multi-Pour.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 10 extra grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 110:00+30g hinzufügen
Bis
30g
8s KreisförmigGieße bis 30g und lass es quellen.
-
Aufgießen 2 / 110:30+30g hinzufügen
Bis
60g
6s MitteGieße bis 60g.
-
Aufgießen 3 / 110:45+30g hinzufügen
Bis
90g
6s MitteGieße bis 90g.
-
Aufgießen 4 / 111:00+30g hinzufügen
Bis
120g
6s MitteGieße bis 120g.
-
Aufgießen 5 / 111:15+30g hinzufügen
Bis
150g
6s MitteGieße bis 150g.
-
Aufgießen 6 / 111:30+30g hinzufügen
Bis
180g
6s MitteGieße bis 180g.
-
Aufgießen 7 / 111:45+30g hinzufügen
Bis
210g
6s MitteGieße bis 210g.
-
Aufgießen 8 / 112:00+30g hinzufügen
Bis
240g
6s MitteGieße bis 240g.
-
Aufgießen 9 / 112:15+30g hinzufügen
Bis
270g
6s MitteGieße bis 270g.
-
Aufgießen 10 / 112:30+30g hinzufügen
Bis
300g
6s MitteLetzter Aufguss bis 300g.
-
Fertig 11 / 113:30
Lass es um 3:30 fertig durchtropfen.
Notizen
Mühle
40 Klicks auf einer Comandante C40 — 45 ist die extreme Grenze und kann dünn schmecken.
Originalquelle
Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf youtube.com.
Weitere Hario V60 NEO-Rezepte
Alle Hario V60 NEO-Rezepte ansehen →- 01 15-Methode vonCoffee Samurai Coffee Samurais Zwei-Aufguss-„15-Methode" für den NEO: ein 15-%-Blooming mit leichtem Schwenken, dann ein einzelner Aufguss bis 1:15, mit dem Ziel, bis 1:45 durchgelaufen zu sein. Schnell, süß und nachsichtig auf dem schnellen NEO-Konus. 1:15 Verhältnis 1:45 Zeit
- 02 Dunkle Röstung vonCoffee Samurai Coffee Samurais NEO-Rezept für dunkle Röstungen: ein niedriges Verhältnis von 1:11, kühles Wasser mit 85°C und ein Aufguss ohne Agitation, damit dunkle Bohnen nicht bitter werden, während der NEO trotzdem sauber durchläuft. 1:11 Verhältnis 2:00 Zeit
- 03 Switch Aroma vonCoffee 365 Eine NEO-auf-Switch-Immersion, abgestimmt auf Aroma: ein kleines Blooming mit kräftigem Umrühren, dann auffüllen und ziehen lassen vor einem einzelnen Durchlauf. Konzipiert, um florale und fruchtige Noten in den Vordergrund zu rücken. Zubehör nötig 1:14.1 Verhältnis 2:30 Zeit
- 04 Switch Clarity vonCoffee 365 Ein dreistufiger NEO-auf-Switch-Brühvorgang für hohe Klarheit: ein geschlossenes Blooming, dann das Ventil öffnen und stufenweise gießen für ein Perkolations-Finish mit deutlichen, geschichteten Aromen. Zubehör nötig 1:16 Verhältnis 2:00 Zeit
- 05 Full Immersion vonCoffee 365 Eine Vollimmersion mit einem Aufguss auf dem NEO und der Switch-Basis: einmal bei geschlossenem Ventil auffüllen, ziehen lassen, dann spät öffnen zum Durchlaufen. Die lange Kontaktzeit ergibt eine helle, aber kräftige, klare Tasse. Zubehör nötig 1:12.5 Verhältnis 3:30 Zeit
Mehr von Tetsu Kasuya
Alle Rezepte von Tetsu Kasuya ansehen →Andere Hario others-Modelle
Alle Hario others-Modelle ansehen →Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0030g
+30g hinzufügen
Aufgießen · 2/11
60g