Hohe Agitation
In der App öffnenDer V60-03-Ansatz von Sample Coffee Australia nutzt fünf zunehmend kleinere Aufgüsse, jeweils gefolgt von bewusster Agitation. Die energische Methode passt zu einer groben Mahlung und strebt eine hohe, gleichmäßige Extraktion mit ausgeprägter Süße und Klarheit an.
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Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 500 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- ~500 ml
- Menge
Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
4:00 · gesamt-
Aufgießen 1 / 110:0028s
Gieße 150g spiralförmig auf.
+150g→ 150g Spirale 6g/s 25s 100°C -
Schwenken 2 / 110:287s
Sanft schwenken.
5s -
Aufgießen 3 / 110:3524s
Gieße spiralförmig bis 275g auf.
+125g→ 275g Spirale 6g/s 21s -
Schwenken 4 / 110:5921s
Sanft schwenken.
5s -
Aufgießen 5 / 111:2020s
Gieße spiralförmig bis 375g auf.
+100g→ 375g Spirale 5.9g/s 17s -
Schwenken 6 / 111:4030s
Sanft schwenken.
5s -
Aufgießen 7 / 112:1016s
Gieße spiralförmig bis 450g auf.
+75g→ 450g Spirale 5.8g/s 13s -
Schwenken 8 / 112:2634s
Sanft schwenken.
5s -
Aufgießen 9 / 113:0011s
Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 500g auf.
+50g→ 500g Spirale 6.3g/s 8s -
Schwenken 10 / 113:1149s
Sanft schwenken.
5s -
Fertig 11 / 114:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Sample Coffee, veröffentlicht auf samplecoffee.com.au.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- V60 Harios Konus ist der meistkopierte Entwurf des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: 60°-Kegel, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben zusammen einen Zubereiter, der den Fluss überhaupt nicht drosselt. Das Wasser wird vom Kaffeemehl zurückgehalten, nicht vom Gerät. Damit sind Mahlgrad und Guss die einzigen echten Variablen.
- Herkunft Wo der Kaffee gewachsen ist, prägt die Tasse stärker als fast alles andere. Boden, Höhe, Klima und Varietät wirken über die Jahre zusammen, die der Baum im Boden steht. Ist die Kirsche einmal gepflückt, verändert der Rest der Kette — Aufbereitung, Röstung, Brühung — nur noch das, was ohnehin schon da ist. Du kannst keine Frucht in einen Kaffee hineinbrühen, der nicht dafür gewachsen ist.
