aoma coffee

aoma coffee ist ein Spezialitäten-Kaffeeröster in Honmachi (Semba), einem Geschäftsviertel von Osaka, geführt von Inhaber und Röster Hiroshi Aono — zuvor bei EMBANKMENT Coffee. Sein Ansatz ist bewusst geradlinig: nichts erzwungen oder überkompliziert, auf der Suche nach einer Tasse, die sauber und ausdrucksstark ist, aber nie laut.

Aono-sans Brüh-Philosophie: grob mahlen und langsam extrahieren, die Methode jedes Mal identisch halten und den Geschmack vor allem über den Mahlgrad steuern, nicht über den Aufguss.

Gota katalogisiert das V60-Rezept von aoma coffee, vorgestellt in Kurasus Reihe How They Brew.