Solo Misc pourover

Kleine Dosis

Jackie Trans Kleindosis-Methode für seinen Solo-Dripper — 8g für teure Kaffees wie Geisha. Kauf ein 20g-Röhrchen, brühe 8g und cuppe den Rest: zwei Wege, denselben Kaffee zu erleben. Die Struktur ändert sich gegenüber einer vollen Dosis nicht —alles durchtränken, über die Mitte aufbauen, sanft abschließen— nur die Dosis schrumpft.

1:15 Verhältnis

2:10 Gesamt

8g Dosis

93°C Temp.

Parameter

8 g
Kaffee: 120 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: 1
Tassen

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

2:10 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

Bis

30g

+30g hinzufügen

10s Spirale

30g bei 93°C gießen, um das ganze Bett zu durchtränken — keine trockenen Stellen.
Aufgießen 2 / 5
0:30

Bis

60g

+30g hinzufügen

10s Spirale

30g bis 60g bei 93°C, um Süße zu extrahieren.
Aufgießen 3 / 5
1:00

Bis

90g

+30g hinzufügen

10s Spirale

30g bis 90g bei 93°C, um Körper und Struktur zu entwickeln.
Aufgießen 4 / 5
1:30

Bis

120g

+30g hinzufügen

10s Spirale 85°C

30g bis 120g bei 85°C, um zu verfeinern und sauber zu halten.
Fertig 5 / 5
2:10

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Das Verhältnis bleibt 1:15; Mahlgrad mittel-grob; Wasser 40-80 ppm. Der letzte Guss fällt auf 85°C, um sanft zu bleiben und Bitterkeit zu vermeiden. Papier: Lyocell Solo Hiflux — lässt mehr Öle durch, die Aromastoffe transportieren, für mehr Aroma und eine rundere, weichere Textur. Jeder Filter geht, aber Hiflux hebt den Solo hervor. Drei-Guss-Version: 40g bei 0:00, 40g bei 0:40 und ein letzter 40g bei 1:20, abgesenkt auf 85°C.

Originalquelle

Rezept von Jackie Tran, veröffentlicht auf instagram.com.

Von

Jackie Tran

2 Rezepte

In der Tasse