Kleine Dosis

Solo v1 Misc pourover von Jackie Tran

Jackie Tran entwickelte diese Solo-Methode mit reduzierter Dosis für rare Kaffees wie Geisha: Ein Teil wird zu einem vollständigen Brew, während sich der Rest cuppen lässt. Die stufenweise Extraktion zielt auf Aroma, klare Geschmackstrennung und einen weichen, runden Abgang.

1:15 Verhältnis

2:10 Gesamt

8g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

8 g
Kaffee: 120 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~120 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 30g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+30g→ 30g Spirale 3g/s 10s 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 60g auf.

+30g→ 60g Spirale 3g/s 10s
Aufgießen 3 / 5
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+30g→ 90g Spirale 3g/s 10s
Aufgießen 4 / 5
1:30

40s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 120g auf.

+30g→ 120g Spirale 3g/s 10s 85°C
Fertig 5 / 5
2:10

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nimm mittelgrob gemahlenen Kaffee, mineralarmes Wasser und, wenn vorhanden, einen Solo-Hiflux-Filter aus Lyocell; sein höherer Öldurchlass fördert Aroma und eine runde Textur. Durchnässe das kleine Bett zu Beginn vollständig, führe den mittleren Guss durch die Mitte und kühle den letzten Guss auf 85°C ab, um späte Bitterkeit zu begrenzen.

Originalquelle

Rezept von Jackie Tran, veröffentlicht auf instagram.com.

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Von

Jackie Tran

2 Rezepte

In der Tasse