The Four Six

Orea Z1 Orea von Orea

Oreas Z1-Guide überträgt Tetsu Kasuyas Four-Six-Methode mit fünf kreisenden Güssen auf den Brewer. Der erste Teil formt Süße und Säure, während die späteren Güsse die Stärke justieren – für eine anpassbare Tasse mit klarer, bewusster Balance.

1:16.1 Verhältnis

3:15 Gesamt

14g Dosis

94°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 225 g
Wasser: 1:16.1
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Gieße 35g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+35g→ 35g Spirale 5.8g/s 6s 94°C
Aufgießen 2 / 6
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+55g→ 90g Spirale 5.5g/s 10s
Aufgießen 3 / 6
1:20

25s

Gieße spiralförmig bis 135g auf.

+45g→ 135g Spirale 5.6g/s 8s
Aufgießen 4 / 6
1:45

20s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+45g→ 180g Spirale 5.6g/s 8s
Aufgießen 5 / 6
2:05

1m10s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 225g auf.

+45g→ 225g Spirale 5.6g/s 8s
Fertig 6 / 6
3:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze die ersten beiden Güsse, um die Geschmacksbalance einzustellen: den ersten für hellere Säure, den zweiten für mehr Süße. Halte die letzten drei Güsse gleichmäßig und ändere nur ihre Kadenz, um die Stärke zu regeln, ohne die Benetzung zu stören.

Originalquelle

Rezept von Orea, veröffentlicht auf orea.uk.

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Von

Orea

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In der Tasse