Die Four Six

Orea V4 Wide Orea von Orea

Tetsu Kasuyas Wettbewerbs-Framework Four Six wird hier von Orea für den V4 Wide adaptiert. Die frühen Aufgüsse stimmen Süße gegen Säure ab, während die späteren Teilungen die Stärke formen und eine klare, leicht anpassbare Tasse ergeben.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

20g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 5
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 70g auf.

+70g→ 70g Spirale 5.8g/s 12s 92°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+50g→ 120g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 3 / 5
1:20

40s

Gieße spiralförmig bis 210g auf.

+90g→ 210g Spirale 6g/s 15s
Aufgießen 4 / 5
2:00

1m

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+90g→ 300g Spirale 6g/s 15s
Fertig 5 / 5
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nutze die Balance der frühen Aufgüsse, um das Aroma abzustimmen, bevor du den Mahlgrad änderst: betone die erste Zugabe für mehr Helligkeit oder die folgende für mehr Süße. Teile das restliche Wasser feiner auf für mehr Stärke und halte jeden Puls sanft auf dem flachen Bett.

Originalquelle

Rezept von Orea, veröffentlicht auf orea.uk.

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