NextLevel Pulsar Nextlevel
Einweichen und Spülen
Eine Immersion bei geschlossenem Ventil, dann ein kühlerer Puls-Spülaufguss bei offenem Ventil für einen sauberen Abschluss. Von NextLevel.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 340 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 94 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
3:30 · gesamt-
Bloom 1 / 50:00+100g hinzufügen
Bis
100g
12s Kreisförmig Ventil: GeschlossenVentil schließen, die Auflagerippen des Filters mit Wasser bedecken, Filter einlegen, Ventil öffnen, um die Basis ablaufen zu lassen, Barrel einsetzen, Ventil schließen, Kaffee zugeben. 100g gießen. WWDT.
-
Aufgießen 2 / 50:20+100g hinzufügen
Bis
200g
15s Kreisförmig Ventil: GeschlossenBis 200g für die Immersion gießen. Das Ventil geschlossen halten.
-
Schwenken 3 / 51:00Ventil: Geschlossen
Schwenken.
-
Aufgießen 4 / 51:45+140g hinzufügen
Bis
340g
60s Pulse 87°C Ventil: OffenDas Ventil auf „1:30 Uhr" öffnen. Den Wasserkocher auf 87°C abkühlen lassen. Auf die Ablaufzeit warten, dann das restliche Wasser stoßweise bis 340g gießen und die Slurry nahe 1 cm halten.
-
Fertig 5 / 53:30
Ablaufzeit gegen 3:30–4:00.
Notizen
Mühle
750–850 µm mittlere Partikelgröße, je nach Kaffee.
Originalquelle
Rezept von NextLevel Brewer Co, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.
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