Einweichen und Spülen

20 g

Kaffee

340 g

Wasser

1:17

Verhältnis

94 °C

Temp.

7 grob

Mahlgrad

3:30

Gesamt

~340 ml

Menge

1. 1 Bloom 1 / 6

   0:00
   20s

   Schließe das Ventil. Gieße 100g auf und rühre um, bis das Bett gesättigt ist. Ziehen lassen.

   +100g→ 100g Ventil: Geschlossen 94°C
2. 2 Aufgießen 2 / 6

   0:20
   40s

   Gieße spiralförmig bis 200g auf. Ziehen lassen.

   +100g→ 200g Spirale 5.9g/s 17s Ventil: Geschlossen
3. Schwenken 3 / 6

   1:00
   45s

   Sanft schwenken. Ziehen lassen.

   Ventil: Geschlossen
4. Vorbereiten 4 / 6

   1:45
   7s

   Öffne das Ventil bis etwa auf 1 Uhr.

   Ventil: Teilweise geöffnet
5. 5 Aufgießen 5 / 6

   1:52
   1m38s

   Gieße spiralförmig bis 340g auf. Halte den Wasserstand etwa 1 cm über dem Kaffeebett.

   +140g→ 340g Spirale 5.8g/s 24s 87°C Ventil: Teilweise geöffnet
6. Fertig 6 / 6

   3:30
   Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Mühle

750–850 µm mittlere Partikelgröße, je nach Kaffee.