Einweichen und Spülen
In der App öffnenEine Immersion bei geschlossenem Ventil, dann ein kühlerer Puls-Spülaufguss bei offenem Ventil für einen sauberen Abschluss. Von NextLevel.
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Du brauchst
-
WDT tool Optional
A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 340 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 94 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~340 ml
- Menge
Methode
3:30 · gesamt-
Bloom 1 / 60:0020s
Schließe das Ventil. Gieße 100g auf und rühre um, bis das Bett gesättigt ist. Ziehen lassen.
+100g→ 100g Ventil: Geschlossen 94°C -
Aufgießen 2 / 60:2040s
Gieße spiralförmig bis 200g auf. Ziehen lassen.
+100g→ 200g Spirale 5.9g/s 17s Ventil: Geschlossen -
Schwenken 3 / 61:0045s
Sanft schwenken. Ziehen lassen.
Ventil: Geschlossen -
Vorbereiten 4 / 61:457s
Öffne das Ventil bis etwa auf 1 Uhr.
Ventil: restricted -
Aufgießen 5 / 61:521m38s
Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 340g auf.
+140g→ 340g Spirale 5.8g/s 24s 87°C Ventil: restricted -
Fertig 6 / 63:30
Durchlauf abgeschlossen.
Ventil: restricted
Notizen
Mühle
750–850 µm mittlere Partikelgröße, je nach Kaffee.
Originalquelle
Rezept von NextLevel Brewer Co, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.
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