NextLevel Pulsar Nextlevel
Lange Immersion
von SpRobert M
Eine lange Immersion bei geschlossenem Ventil mit kochendem Wasser, spät abgelassen und abgeschlossen, indem der schwache Nachlauf verworfen wird. SpRobert M's Rezept.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 255 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 5:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
5:00 · gesamt-
Bloom 1 / 40:00+45g hinzufügen
Bis
45g
8s Langsam Ventil: OffenVentil schließen, die Auflagerippen des Filters mit Wasser bedecken, Filter einlegen, Ventil öffnen, um die Basis ablaufen zu lassen, Barrel einsetzen, Kaffee zugeben und einebnen, Dispersionskappe aufsetzen, tarieren. Bei offenem Ventil mit 45g kochendem Wasser bloomen.
-
Aufgießen 2 / 40:30+210g hinzufügen
Bis
255g
20s Kreisförmig Ventil: GeschlossenDas Ventil schließen. Bis 255g gießen und einweichen lassen.
-
Warten 3 / 44:30Ventil: Offen
Das Ventil öffnen und ablassen. Das Ventil schließen, sobald die Slurry nur noch feucht ist, und die letzten 5g oder so verwerfen.
-
Fertig 4 / 45:00
Ablaufzeit gegen 5:00–5:15.
Notizen
Mühle
750 µm mittlere Partikelgröße.
Originalquelle
Rezept von SpRobert M, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.
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