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gota
NextLevel Pulsar

Lange Immersion

NextLevel Pulsar Nextlevel von SpRobert M

Eine lange Immersion bei geschlossenem Ventil mit kochendem Wasser, spät abgelassen und abgeschlossen, indem der schwache Nachlauf verworfen wird. SpRobert M's Rezept.

1:17 Verhältnis
5:15 Gesamt
15g Dosis
100°C Temp.
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Parameter

15 g
Kaffee
255 g
Wasser
1:17
Verhältnis
100 °C
Temp.
6 mittel-grob
Mahlgrad
5:15
Gesamt
~260 ml
Menge
Mahlgrad · 6/10 · mittel
FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:15 · gesamt
  1. Vorbereiten 1 / 8
    0:00
    3s

    Öffne das Ventil.

    Ventil: Offen
  2. Bloom 2 / 8
    0:03
    27s

    Gieße 45g auf. Blooming lassen.

    +45g→ 45g 5.6g/s 8s Ventil: Offen 100°C
  3. Vorbereiten 3 / 8
    0:30
    5s

    Schließe das Ventil.

    Ventil: Geschlossen
  4. Aufgießen 4 / 8
    0:35
    35s

    Gieße spiralförmig bis 255g auf.

    +210g→ 255g Spirale 6g/s 35s Ventil: Geschlossen
  5. Ziehen 5 / 8
    1:10
    3m20s

    Ziehen lassen.

    3m 20s Ventil: Geschlossen
  6. Vorbereiten 6 / 8
    4:30
    5s

    Öffne das Ventil.

    Ventil: Offen
  7. Vorbereiten 7 / 8
    4:35
    40s

    Schließe das Ventil, sobald der Kaffeebrei nur noch feucht ist, und verwirf die letzten 5g des schwachen Nachlaufs.

    Ventil: Geschlossen
  8. Fertig 8 / 8
    5:15

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Vor dem Start: die Rippen des Filterträgers mit Wasser bedecken, den Filter einlegen, das Ventil zum Ablaufen der Basis öffnen, den Zylinder einsetzen, den Kaffee einfüllen und einebnen, die Dispersionskappe aufsetzen und tarieren. Das Ventil für die Immersion schließen, dann zum Ablaufen öffnen; wieder schließen, sobald die Slurry nur noch feucht ist. Eine Extraktionsausbeute von 19–20 % anpeilen. Die letzten 5g schwachen Nachlaufs für eine sauberere Tasse verwerfen.

Mühle

750 µm mittlere Partikelgröße.

Originalquelle

Rezept von SpRobert M, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.

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