65%-Split

15 g

Kaffee

255 g

Wasser

1:17

Verhältnis

94 °C

Temp.

5 mittel

Mahlgrad

3:30

Gesamt

~260 ml

Menge

1. 1 Bloom 1 / 14

   0:00
   10s

   Schließe das Ventil. Gieße 60g auf.

   +60g→ 60g 6g/s 10s Ventil: Geschlossen 94°C
2. Schwenken 2 / 14

   0:10
   4s

   Mit nassem WDT das gesamte Kaffeemehl benetzen.

   Ventil: Geschlossen
3. Schwenken 3 / 14

   0:14
   4s

   Sanft schwenken, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.

   Ventil: Geschlossen
4. Vorbereiten 4 / 14

   0:18
   5s

   Öffne das Ventil.

   Ventil: Offen
5. Durchlauf 5 / 14

   0:23
   7s

   Warte, bis der Pegel sinkt.

   7s Ventil: Offen
6. 6 Aufgießen 6 / 14

   0:30
   25s

   Schließe das Ventil. Gieße spiralförmig bis 166g auf.

   +106g→ 166g Spirale 5.9g/s 18s Ventil: Geschlossen
7. Schwenken 7 / 14

   0:55
   10s

   Sanft schwenken.

   Ventil: Geschlossen
8. Vorbereiten 8 / 14

   1:05
   ~3s

   Öffne das Ventil bis etwa auf 1 Uhr.

   Ventil: Teilweise geöffnet
9. Vorbereiten 9 / 14

   1:08
   ~22s

   Schließe das Ventil, solange noch eine dünne Wasserschicht das Kaffeebett bedeckt; lasse es nicht trockenlaufen.

   Ventil: Geschlossen
10. 10 Aufgießen 10 / 14

    1:30
    ~20s

    Gieße spiralförmig bis 255g auf.

    +89g→ 255g Spirale Ventil: Geschlossen
11. Schwenken 11 / 14

    1:50
    ~8s

    Sanft schwenken.

    Ventil: Geschlossen
12. Vorbereiten 12 / 14

    1:58
    ~5s

    Öffne das Ventil bis etwa auf 1 Uhr.

    Ventil: Teilweise geöffnet
13. Vorbereiten 13 / 14

    2:03
    ~1m27s

    Schließe das Ventil, solange noch eine dünne Wasserschicht das Kaffeebett bedeckt; lasse es nicht trockenlaufen.

    Ventil: Geschlossen
14. Fertig 14 / 14

    3:30
    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Mühle

600 µm Mahlscheibenabstand.