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gota
NextLevel Pulsar

Verdünnt 1:14

NextLevel Pulsar Nextlevel von Richard

Ein 1:14-Aufguss, mit zwei gestaffelten Ventilschließungen beendet und dann auf etwa 1:17 verdünnt. Richards Rezept.

1:14 Verhältnis
3:45 Gesamt
25g Dosis
90°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Du brauchst

  • WDT tool Optional

    A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

Parameter

25 g
Kaffee
350 g
Wasser
1:14
Verhältnis
90 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
3:45
Gesamt
~350 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:45 · gesamt
  1. Bloom 1 / 11
    0:00
    25s

    Schließe das Ventil. Gieße 75g auf und rühre um, bis das Bett gesättigt ist. Ziehen lassen.

    +75g→ 75g 6.3g/s 12s Ventil: Geschlossen 90°C
  2. Vorbereiten 2 / 11
    0:25
    5s

    Öffne das Ventil.

    Ventil: Offen
  3. Durchlauf 3 / 11
    0:30
    10s

    Warte, bis der Pegel sinkt.

    10s Ventil: Offen
  4. Aufgießen 4 / 11
    0:40
    32s

    Schließe das Ventil. Gieße spiralförmig bis 250g auf.

    +175g→ 250g Spirale 6g/s 29s Ventil: Geschlossen
  5. Schwenken 5 / 11
    1:12
    6s

    Sanft schwenken.

    5s Ventil: Geschlossen
  6. Vorbereiten 6 / 11
    1:18
    3s

    Öffne das Ventil bis etwa auf 1 Uhr.

    Ventil: restricted
  7. Durchlauf 7 / 11
    1:21
    9s

    Warte, bis der Pegel sinkt.

    9s Ventil: restricted
  8. Aufgießen 8 / 11
    1:30
    20s

    Schließe das Ventil. Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 350g auf.

    +100g→ 350g Spirale 5.9g/s 17s Ventil: Geschlossen
  9. Schwenken 9 / 11
    1:50
    6s

    Sanft schwenken.

    5s Ventil: Geschlossen
  10. Vorbereiten 10 / 11
    1:56
    1m49s

    Öffne das Ventil bis etwa auf 1 Uhr.

    Ventil: restricted
  11. Fertig 11 / 11
    3:45

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Vor dem Start: den Filter einlegen, anfeuchten und die Basis ablaufen lassen, das Ventil schließen, den Zylinder einsetzen, den Kaffee einfüllen und einebnen, die Dispersionskappe aufsetzen und tarieren. Nach jedem Aufguss das Ventil auf etwa 1 Uhr öffnen und wieder schließen, sobald die Slurry auf rund 140ml gefallen ist. Die finale Verdünnung nach Geschmack nach oben oder unten anpassen. Sollte etwa 375g in der Tasse ergeben.

Mühle

600 µm Mahlscheibenabstand; bei geringeren Dosierungen eine Spur feiner mahlen.

Originalquelle

Rezept von Richard, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.

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