Verdünnt 1:14

25 g

Kaffee

425 g

Wasser

1:17

Verhältnis

90 °C

Temp.

5 mittel

Mahlgrad

3:50

Gesamt

~430 ml

Menge

1. 1 Bloom 1 / 13

   0:00
   12s

   Schließe das Ventil. Gieße 75g auf.

   +75g→ 75g 6.3g/s 12s Ventil: Geschlossen 90°C
2. Schwenken 2 / 13

   0:12
   13s

   Mit sanftem nassem WDT das gesamte Kaffeemehl benetzen. Ziehen lassen.

   Sanft auffüllen Ventil: Geschlossen
3. Vorbereiten 3 / 13

   0:25
   5s

   Öffne das Ventil.

   Ventil: Offen
4. Durchlauf 4 / 13

   0:30
   10s

   Warte, bis der Pegel sinkt.

   10s Ventil: Offen
5. 5 Aufgießen 5 / 13

   0:40
   32s

   Schließe das Ventil. Gieße spiralförmig bis 250g auf.

   +175g→ 250g Spirale 6g/s 29s Ventil: Geschlossen
6. Schwenken 6 / 13

   1:12
   6s

   Sanft schwenken.

   Sanft auffüllen Ventil: Geschlossen
7. Vorbereiten 7 / 13

   1:18
   3s

   Öffne das Ventil bis etwa auf 1 Uhr.

   Ventil: Teilweise geöffnet
8. Durchlauf 8 / 13

   1:21
   9s

   Warte, bis der Pegel sinkt.

   9s Ventil: Teilweise geöffnet
9. 9 Aufgießen 9 / 13

   1:30
   20s

   Schließe das Ventil. Gieße spiralförmig bis 350g auf.

   +100g→ 350g Spirale 5.9g/s 17s Ventil: Geschlossen
10. Schwenken 10 / 13

    1:50
    6s

    Sanft schwenken.

    Sanft auffüllen Ventil: Geschlossen
11. Vorbereiten 11 / 13

    1:56
    1m49s

    Öffne das Ventil bis etwa auf 1 Uhr.

    Ventil: Teilweise geöffnet
12. Bypass 12 / 13

    3:45
    5s

    Gib 75g heißes Bypass-Wasser hinzu, um den Kaffee zu verdünnen.

    +75g→ 425g
13. Fertig 13 / 13

    3:50
    Verdünnt und fertig zum Trinken.

Notizen

Mühle

600 µm Mahlscheibenabstand; bei geringeren Dosierungen eine Spur feiner mahlen.