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gota
NextLevel Pulsar

Ablaufen und Einweichen

NextLevel Pulsar Nextlevel von Max Martinelli

Max Martinellis Rezept aus der Pulsar-Sammlung von NextLevel lässt den Bloom vollständig ablaufen, wechselt zu einer Immersion bei geschlossenem Ventil und öffnet dann wieder für einen gepulsten Abschluss. Diese klar getrennten Phasen streben eine dosierte Stärke und eine saubere Balance aus Körper und Klarheit an.

1:17 Verhältnis
2:25 Gesamt
15g Dosis
95°C Temp.
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Du brauchst

  • WDT tool Optional

    A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

Parameter

15 g
Kaffee
255 g
Wasser
1:17
Verhältnis
95 °C
Temp.
7 grob
Mahlgrad
2:25
Gesamt
~260 ml
Menge
Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob
FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:25 · gesamt
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    45s

    Schließe das Ventil. Gieße 50g auf und rühre um, bis das Bett gesättigt ist. Ziehen lassen.

    +50g→ 50g Ventil: Geschlossen 95°C
  2. Vorbereiten 2 / 6
    0:45
    5s

    Öffne das Ventil.

    Ventil: Offen
  3. Durchlauf 3 / 6
    0:50
    10s

    Warte, bis der Pegel sinkt.

    10s Ventil: Offen
  4. Aufgießen 4 / 6
    1:00
    45s

    Schließe das Ventil. Gieße spiralförmig bis 150g auf. Ziehen lassen.

    +100g→ 150g Spirale 5g/s 20s Ventil: Geschlossen
  5. Aufgießen 5 / 6
    1:45
    40s

    Öffne das Ventil. Gieße zum Abschluss bis 255g auf.

    +105g→ 255g 5.3g/s 20s Ventil: Offen
  6. Fertig 6 / 6
    2:25

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Lass den Bloom vollständig ablaufen, bevor du das Ventil für die Immersion schließt; sonst verschwimmen die Phasen und die Kontaktzeit lässt sich schwerer reproduzieren. Nach dem erneuten Öffnen pulst du sanft und hältst die Suspension bei etwa 1cm. Ziele auf ungefähr 1,3-1,4% TDS und korrigiere die Stärke über den Mahlgrad, nicht über die Pulshöhe.

Mühle

800–860 µm mittlere Partikelgröße (ZP6 4.0–4.2).

Originalquelle

Rezept von Max Martinelli, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.

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