NextLevel Pulsar Nextlevel
Ablaufen und Einweichen
von Max Martinelli
Ein vollständig abgelaufener Bloom, dann eine Immersion bei geschlossenem Ventil, dann ein Puls-Abschluss bei offenem Ventil. Max Martinellis Rezept.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 255 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 2:25
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
2:25 · gesamt-
Bloom 1 / 50:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s Langsam Ventil: GeschlossenVentil schließen, die Auflagerippen des Filters mit Wasser bedecken, Filter einlegen, Ventil öffnen, um die Basis ablaufen zu lassen, Barrel einsetzen, Ventil schließen. Mit 50g bloomen. WWDT.
-
Warten 2 / 50:45Ventil: Offen
Das Ventil öffnen und vollständig ablassen.
-
Aufgießen 3 / 51:00+100g hinzufügen
Bis
150g
12s Kreisförmig Ventil: GeschlossenDas Ventil schließen. Bis 150g für die Immersion gießen.
-
Aufgießen 4 / 51:45+105g hinzufügen
Bis
255g
20s Pulse Ventil: OffenDas Ventil öffnen. Auf die Ablaufzeit warten, dann stoßweise bis 255g gießen und die Slurry nahe 1 cm halten.
-
Fertig 5 / 52:25
Ablaufzeit gegen 2:25–2:35.
Notizen
Mühle
800–860 µm mittlere Partikelgröße (ZP6 4.0–4.2).
Originalquelle
Rezept von Max Martinelli, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.
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