NextLevel Pulsar Nextlevel
Geschichtet
von Long Vo
Ein eingeweichter Bloom, dann vier gleichmäßige Aufgüsse bei offenem Ventil, bei denen jeweils bis zur Oberkante der Basis aufgefüllt wird. Long Vos 1:15-Rezept.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 94 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
2:30 · gesamt-
Bloom 1 / 70:00+60g hinzufügen
Bis
60g
10s Langsam Ventil: GeschlossenVentil schließen, die Auflagerippen des Filters mit Wasser bedecken, Filter einlegen, Basis ablaufen lassen, Barrel einsetzen, Ventil schließen, Kaffee zugeben und einebnen, Dispersionskappe aufsetzen, tarieren. Eingeweichter Bloom mit 60g. Schwenken oder WWDT.
-
Warten 2 / 70:15Ventil: Offen
Das Ventil auf „12 Uhr" öffnen.
-
Aufgießen 3 / 70:20+60g hinzufügen
Bis
120g
10s Kreisförmig Ventil: OffenBis 120g gießen, Wasser an der Oberkante der Basis.
-
Aufgießen 4 / 70:45+60g hinzufügen
Bis
180g
10s Kreisförmig Ventil: OffenBis 180g gießen, Wasser an der Oberkante der Basis.
-
Aufgießen 5 / 71:10+60g hinzufügen
Bis
240g
10s Kreisförmig Ventil: OffenBis 240g gießen, Wasser an der Oberkante der Basis.
-
Aufgießen 6 / 71:35+60g hinzufügen
Bis
300g
10s Kreisförmig Ventil: OffenBis 300g gießen.
-
Fertig 7 / 72:30
Ablaufzeit gegen 2:30–3:00.
Notizen
Mühle
600–700 µm nomineller Mahlscheibenabstand.
Originalquelle
Rezept von Long Vo, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.
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