Konzentrat-Bypass

Next Level LVL-10 Nextlevel von NextLevel Brewer Co

Die Konzentrat-und-Bypass-Methode des LVL-10 von NextLevel kombiniert ein kühleres Blooming mit einer heißeren Hauptextraktion. Der Temperaturwechsel sucht zuerst zarte Aromen, dann Süße und Körper, bevor die Verdünnung mit heißem Wasser die Tassenstärke festlegt.

1:18 Verhältnis

2:30 Gesamt

30g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

30 g
Kaffee: 540 g
Wasser: 1:18
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~540 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 8
0:00

20s

Schließe das Ventil. Gieße 90g auf.

+90g→ 90g 6g/s 15s 78°C Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 2 / 8
0:20

5s

Öffne das Ventil.

Ventil: Offen
Durchlauf 3 / 8
0:25

20s

Warte, bis der Pegel sinkt.

18s Ventil: Offen
Aufgießen 4 / 8
0:45

7s

Schließe das Ventil. 150g sanft auf 240g aufgießen.

+150g→ 240g Sanft auffüllen 88°C Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 5 / 8
0:52

5s

Öffne das Ventil.

Ventil: Offen
Warten 6 / 8
0:57

48s

Vollständig durchlaufen lassen.

Ventil: Offen
Bypass 7 / 8
1:45

45s

Das Bypass-Wasser zum Verdünnen zugeben.

+300g→ 540g
Fertig 8 / 8
2:30

Verdünnt und fertig zum Trinken.

Notizen

Blooming bei 75-80°C, dann 88°C für die Hauptextraktion. Probiere, bevor du etwa 300g heißes Bypass-Wasser zugibst, und gib es bei besonders löslichem Kaffee nach und nach hinzu, damit kein Aroma durch Überverdünnung verloren geht.

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Von

NextLevel Brewer Co

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