Party-Brühung

Chemex 8 Cup Chemex von Chemex

Chemex' eigene Brühanleitung stützt diesen großen Batch in der Chemex 8-Tassen für Gäste. Das Rezept setzt auf verlässlichen Service und die charakteristische Filtration des Brewers und liefert mehrere großzügige Tassen – klar und breit gefällig.

1:16 Verhältnis

5:30 Gesamt

50g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

50 g
Kaffee: 800 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 5:30
Gesamt: ~800 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 100g auf. Blooming lassen.

+100g→ 100g Spirale 5.9g/s 17s 96°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

55s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+200g→ 300g Spirale 6.1g/s 33s
Aufgießen 3 / 5
1:40

1m

Gieße spiralförmig bis 550g auf.

+250g→ 550g Spirale 6g/s 42s
Aufgießen 4 / 5
2:40

2m50s

Gieße spiralförmig bis 800g auf.

+250g→ 800g Spirale 6g/s 42s
Fertig 5 / 5
5:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Heize die Karaffe gut vor und nutze ausreichend mineralisiertes heißes Wasser, denn der große Glasbrewer verliert beim Servieren Wärme. Mahle gröber als für einen kleinen Batch, um den Fluss stabil zu halten, und dekantiere oder schwenke den fertigen Kaffee, bevor du ihn auf die Tassen verteilst.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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