Dunkle Röstung ausgewogen

Chemex 8 Cup Chemex von Chemex

Diese Chemex zugeschriebene Variante für die Chemex 8-Tassen zügelt die leichte Extraktion dunkel gerösteten Kaffees durch sanftere Brühentscheidungen. Sie soll einen befriedigenden Körper und kakaoartige Tiefe bewahren, ohne Bitterkeit oder Röstasche zu forcieren.

1:15.2 Verhältnis

4:00 Gesamt

42g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

42 g
Kaffee: 640 g
Wasser: 1:15.2
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~640 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße 85g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+85g→ 85g Mittiger Guss 6.5g/s 13s 90°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

50s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 320g auf.

+235g→ 320g Mittiger Guss 6.4g/s 37s
Aufgießen 3 / 5
1:30

40s

Gieße spiralförmig bis 480g auf.

+160g→ 480g Spirale 6.4g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
2:10

1m50s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 640g auf.

+160g→ 640g Spirale 6.4g/s 25s
Fertig 5 / 5
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende 90°C, begrenze die Turbulenz und beginne mit einem etwas gröberen Mahlgrad, damit lösliche Röstaromen nicht dominieren. Schmeckt es bitter, mildere zuerst den Guss, bevor du die Dosis änderst; schmeckt es flach, probiere frischeren Kaffee statt härter zu extrahieren.

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Von

Chemex

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