Chemex 8 Cup Chemex
Dunkle Röstung ausgewogen
von Chemex
Niedrigere Temperatur, gröberer Mahlgrad für dunkle Röstungen auf der 8-Tassen-Chemex. Reduziert Bitterkeit und bewahrt zugleich den Körper.
Parameter
- 42 g
- Kaffee
- 640 g
- Wasser
- 1:15.2
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- 3
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+85g hinzufügen
Bis
85g
10s LangsamGieße 85g sanft auf, ohne zu schwenken.
-
Aufgießen 2 / 50:40+235g hinzufügen
Bis
320g
35s LangsamLangsamer Guss in die Mitte bis 320g.
-
Aufgießen 3 / 51:30+160g hinzufügen
Bis
480g
25s KreisförmigGieße in sanften Kreisen bis 480g.
-
Aufgießen 4 / 52:10+160g hinzufügen
Bis
640g
25s LangsamLetzter Guss bis 640g.
-
Fertig 5 / 54:00
Der Durchlauf ist abgeschlossen.
Notizen
Weitere Chemex 8 Cup-Rezepte
Alle Chemex 8 Cup-Rezepte ansehen →- 01 Großer Batch vonChemex Batch-Brühmethode für die 8-Tassen-Chemex. Der sehr grobe Mahlgrad verhindert einen zu langsamen Durchlauf bei größeren Mengen. 1:15.1 Verhältnis 5:30 Zeit
- 02 Konzentrat-Brühung vonChemex Starkes Konzentrat, gebrüht auf der 8-Tassen-Chemex. Verdünne nach Geschmack mit heißem Wasser oder Eis. 1:10 Verhältnis 3:30 Zeit
- 03 Vier Güsse vonChemex Gleichmäßige Vier-Guss-Technik für die 8-Tassen-Chemex. Konstante Extraktion durch gleiche Güsse. 1:15.6 Verhältnis 4:30 Zeit
- 04 Zwei Güsse vonJames Hoffmann Skalierte Hoffmann-Aufgusstechnik für die 8-Tassen-Chemex. Sauber, süß und ausgewogen. 1:16 Verhältnis 4:30 Zeit
- 05 Iced 8-Tassen vonChemex Eiskaffee nach japanischer Art, blitzgebrüht in der 8-Tassen-Chemex. Brühe in doppelter Stärke über 400g Eis für einen sauberen, hellen Eiskaffee für 4 Personen. 1:10.6 Verhältnis 4:00 Zeit
Andere Chemex-Modelle
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Chemex Die Chemex ist vor allem für ihre Sanduhr-Silhouette bekannt, aber ihre eigentliche Handschrift ist das Papier. Die gebondeten Chemex-Filter sind 20–30 % dicker als gewöhnliche Pour-Over-Papiere — sie fangen mehr Öle, mehr Feinanteile und bremsen den Durchfluss spürbar. Der Brewer ist ein Gefäß; die Arbeit macht der Filter.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0085g
+85g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
320g