Konzentrat-Brühung

Chemex 8 Cup Chemex von Chemex

Diese konzentrierte Zubereitung für die Chemex 8-Cup wird Chemex selbst zugeschrieben und ist als flexible Basis gedacht, nicht als fertiger Brew in Standardstärke. Ihr dichtes, klares Profil lässt sich beim Servieren mit heißem Wasser, Milch oder Eis öffnen.

1:10 Verhältnis

3:30 Gesamt

50g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

50 g
Kaffee: 500 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~500 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

25s

Gieße 100g spiralförmig auf.

+100g→ 100g Spirale 5.9g/s 17s 95°C
Schwenken 2 / 6
0:25

20s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+200g→ 300g Spirale 6.1g/s 33s
Aufgießen 4 / 6
1:30

40s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 500g auf.

+200g→ 500g Spirale 6.1g/s 33s
Schwenken 5 / 6
2:10

1m20s

Sanft schwenken.
Fertig 6 / 6
3:30

Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.

Notizen

Nimm 50g und 500g als feste Brüh-Basis und verdünne erst, nachdem du das Konzentrat probiert hast. Mahle etwas feiner als für eine volle Charge, aber gröber, wenn der Durchfluss fast stoppt; zu starke Agitation kann die konzentrierte Tasse holzig machen.

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Von

Chemex

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